Värske, puhas maitse sidruni kana (nimetatakse ka kana piccata) on ahvatlev aastaringselt. Sidrun teeb nii palju kana kui kaladele, ja see retsept on hea näide sellest. Sidrun särab läbi ja tõstab esile ka teisi maitseid selles tassis. Parim osa selle lihtsa sidruni kana retseptist on see, et see on valmis vähem kui 30 minutiga ja seda saab hõlpsasti kahekordistada, et sööta rohkem inimesi.
Mida vajate
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 4 nahakahjustamata kondita kanarinda (umbes 4 untsi), nuumaparandus eemaldatakse ja pallitakse ühtlase paksusega (vt allpool)
- 1 supilusikatäis
- oliiviõli
- 4 tl võid, jagatud
- 2/3 tassi kana puljongit või kuivatatud valget veini
- 1/4 tassi värsket sidrunimahla
- 2 spl kuivatatud
- kapparid
- 2 supilusikatäit purustatud värsket peterselli, pluss veel kaunistamiseks
- 1 sidrun, õhukeselt viilutatud
Kuidas seda teha
- Vahustatud paberilehele või madalale tassile segage jahu, soola ja pipart. Katke rinnaga segu, loksutades üleliigse kihi.
- Suures pakiruumis soojendage õli ja 2 supilusikatäis võid keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage kana ja küpseta umbes 3 minutit mõlemal küljel või kuni see on kergelt pruunistatud ja keskel enam roosa. Eemaldage serveerimisterrita ja asetage ahju umbes 200 F juures, et see soojas hoida.
- Lisage pannile kana puljong või valge vein ja sidrunimahl . Küpsetage keskmise ja kõrge kuumusega segu, segades pannile pruunistatud bitte 2 kuni 3 minuti jooksul või kuni kastme pisut vähendamiseks. Segage kapparid ja petersell. Segage järelejäänud või.
- Vala kastani kastmes ja serveerige kohe sidruni viiludega ja värske peterselli viraga.
Retsept märgib
• Hakkliha kulgeb lihtsalt kana rinnaliha all. See on tükk liha, kuid see on selle retsepti jaoks eemaldatud , nii et kana rinnad on isegi paksud ja söövad kiiresti. Kammide eemaldamiseks tõmba või lõigake rinnast välja. Soovi korral eemaldage kõõlused ja hoidke seda uuesti kasutama.
• Et kana rinnad oleksid ühtlaselt paksud, asetage need kahe lehti vahustatud paberist või plastist ümbrisest ning kasutage lihapuu tera lamedat põhja või koka nuga (mähkida tera köögirätikuna), nael liha ühtlase paksusega. Selle retsepti puhul on umbes 1 / 3- kuni 1/2-tolline paksus hea.
• Kui ostad sidrunid, siis otsige neid, mis on läikiva läigega erksavärvilised. Sidrunid, mis tunduvad rasked ja kergelt pehmed ja õhukesed, on värsked ja mahlakad. Kui otsite kõhupuhitust, on paksematele sidrunitele rohkem maitsetu lõhnu ja neid on ka lihtsam riivida.
• Ladustada sidrunid külmas toatemperatuuril kuni ühe nädala jooksul või külmkapis kuni kuus nädalat. Juurviljade valmistamiseks lase sidrunid enne kasutamist toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 539 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 125 mg |
| Naatrium | 840 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 33 g |