Mah Gu Gai Pin tähendab "värskeid seeni, mis on küpsetatud viilutatud kana".
Mida vajate
- 2 suurt kondita, nahka, kanarinda (7 kuni 8 untsi)
- Marinade:
- 2 supilusikatäis austrikastme
- 1 spl hiina riisiveini (või
- kuiv valge vein )
- Värskelt jahvatatud must (või valge pipar) kriips
- 2 tl maisitärklist
- Muu:
- 4 untsi värskeid seeni (ükskõik milline sort)
- 5 konserveeritud õlglakke
- 4 untsi konserveeritud bambusevõrsed
- 1/2 tassi pluss 2 spl kana puljongit
- 1 supilusikatäis tume sojakaste
- 4 tl austrikastme
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 1/4 tl seesamiõli
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 5 supilusikatäit õli praadimiseks (või vastavalt vajadusele)
- 2 tl hakitud ingverit
Kuidas seda teha
1. Loputage kana rinnad ja puhastage kuivalt. Lõika ära iga ekstra rasv. Lõika rinnad õhukeseks ribadeks umbes 2 1/2-tolli pikkusega ja 1/2-tollise paksusega.
2. Lisage marinaadi koostisained kana ribadele, lisage maisitärklis ja kasutage oma sõrmi, et see segada. Marinateerige kana 20 minutit.
3. Kuigi kana marineeritakse, valmistage köögiviljad ja kastmed. Pühkige värskeid seeni niiske lapiga ja viiluga.
Loputage konserveeritud õlgseene, kuivatage ja viilutage. Loputa bambusevõrsed sooja veega, tühjendage ja lõigake 1-tollisteks tükkideks.
4. Kastme valmistamiseks pange väike kauss ühendage 1/2 klaasi kana puljongit pimedas sojakastmes , 4 tl austri kaste, suhkru ja seesamiõli. Vahusta 1 tl maisitärklist. Kõrvale panema.
5. Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage marineeritud kana. Sega-praadige, kuni kana muudab värvi ja on peaaegu küpsetatud. Eemaldage wokist.
6. Lisage 1 tl õlist. Kui õli on kuum, lisage tükeldatud värskeid seeni. Sega-praadige, kuni vesi hakkab välja tulema (2 kuni 3 minutit). Lisage 2 tl kana puljongit. Jätkake praadimist, kuni enamik vedelikku on aurustunud.
7. Lükake värsked seened üles veekülgedele. Lisage keskmiselt veel 2 supilusikatäit õli. Lisage hakitud ingverit ja segage praadima kuni aromaatseteks. Lisage õlgseinid. Sega-praadige 1 minut ja lisage bambusvõrsed.
8. Liigutage köögivili veoki külge. Andke kastmikule kiiresti uuesti ja lisage veoki keskel. Sega kiiresti paksendamiseks. Kui kaste on paks ja mullib, lisage kana tagasi pannile. Kogu kokku segada, küpseta veel 30 sekundit ja serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 346 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 1,303 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 35 g |