Kitšari retsept on puhas Ayurveda munguuba ja riisi hautatud. Kitchari (hiid-mish "hindi keeles) kasutatakse traditsiooniliselt taastava toiduna pärast haigust või sünnitust, vaid ka Ayurveda puhastusprotokolli osana Panchakarma. See lihtne tass koosneb riisist ja mungast või läätsedest, mis on valmistatud vürtsidega. On suurepärane süüa, kui teete kodus puhastust. Hiinlased mõtlevad hiiglasuhkrutena toidust detoksifikatsiooniks ning kittari eriti tugevneb mao, maksa ja jämesoole puhul. See retsept on Vasantlaadi originaali kohandamine. Erinevalt tänapäevastest Ajurveda puhastusrepiretistest kasutab see terve teravilja riisi, millel on suurepärased toiteomadused, ja oliiviõli asemel ghei (selgitatud või). Võite lihvida oma vürtsid (minu eelistused) või kasutada selle roogi jaoks eelnevalt maitsestatud vürtse.
Mida vajate
- ! ½ tassi purustatud kollast mungakoogi või punast läätsed
- 1 tass pruuni basmati riisi
- 1 supilusikatäit värsket ingveri juurest
- 3 supilusikatäit magustamata kookoshelvesid
- 3 spl oliiviõli
- 2 tl köömne seemneid
- 1 tl koriandri seemet
- 1 tl fennel seemned
- 8 kardemoni kaunad
- 1 tl hakitud käärima hakkima
- 2 lahe lehti
- 2 kaneeli pulgad
- Morsa soola peksmine
- 1 tassi värsket cilantrot, tükeldatud (valikuline)
Kuidas seda teha
- Loputa oad ja riis ning leotage filtreeritud vees paar tundi või üleöö. Jahutage hästi.
- Sega ingveri juur ja kookospähkli koos 1 tassiga vett ja tühjendada.
- Kuumutage oliiviõli üle keskmise leegi raskepõhjalises potis. Keetke künnis, koriandri ja apteegitilli ja lisage potti koos kardamoni ja kuldkollaga *. Segatakse lühidalt ja lisage seejärel ingveri kookospähkli segu, lahe lehed ja kaneel.
- Sega hästi ja lisage oad ja terad koos 6 tassi filtreeritud veega.
- Keeda keeduseni, vähendage kuumust, katke ja küpseta 30 kuni 35 minutit, kuni dal ja riis pakuvad.
- Lisage tükeldatud cilantro, segage hästi ja serveerige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 272 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 65 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 8 g |