Daikon ja praetud spareribsupp (排骨 酥 酥) on Taiwanist üks populaarsemaid tänapäevaseid toite. Selle maitsev, suuveetava supp peamised koostisosad on küpsetatud daikon ja marineeritud ja praetud spereribid. Sul ei ole vaja kasutada seda suppi, sest daikon ja spareribid lisavad supi juba enam kui piisavalt hämmastavat maitset.
See tassil on daikonist loomulik magusus ja praetud sealihasriibudega ekstra maitsev. Selle maitsva supi toiduvalmistamisotsus; lihavad ribid on must! Selle supi valmistamiseks läheksin lihuniku juurde ja telli või osta tõeliselt lihaseid ribisid. Samuti võite oma lihunikule küsida, et teie sealiha ribisid lõigata lühikeseks. Ribi pikkus peaks olema umbes 3 cm. Kui te pole ribide fänn, siis võite selles roogis kasutada rasvavaba või sealiha kõht ilma rasva ja naha.
Pean tunnistama, et vaatamata sellele, et sööte seda tassi Taiwani ööturgudel lugematuid kordi, ei teinud ma kunagi seda suppi enne, kui kirjutan oma esimese kokaraamatu "Home-Style-Taiwanese küpsetamine". Pärast seda, kui ma kirjutasin oma raamatute avaldamise tehingu, hakkasin koguma ja küsima oma Taiwani kodutöö retsepti ja mõnede Taiwani tänapäevaste toidu retseptide kohta oma raamatu jaoks. Ma testitasin ja ühendasin selle supi retsepti erinevaid versioone ja lõpuks jõudsin selle versiooni juurde daikonile ja praetud spareribsuppidele.
Selles retseptis kasutasin magusat kartulitärklist (地瓜 粉) riideid sügavale praadimisele, kuid võite ka riisude katmiseks segada tavalise jahu sisaldavat köögiviljajahu. Magustatud kartulitärklis peaks olema saadaval Hiina ja Aasia supermarketites.
Kuna see retsept nõuab süüa, kui te ei ole köögis kindel või te ei oska seda toiduvalmistamisviisi, võite enne alustamist tutvuda artikliga " Küpsetatud toiduvalmistamisviisid hiina küpsetamisel " .
Samuti, kui olete huvitatud minu raamatusest "Home-Style Taiwanese küpsetamine", saate seda siin vaadata.
Mida vajate
- 14 1/3 oz / 400 g. sealiha ribid (lõigatud lühikesteks pikkusteks)
- maguskartulitärklis, kui vaja
- 4 tassi / 1-liitrine õli (roogade sügavkülviks)
- 1 oz./30 g. sibula (lõigatud 1 1/4 tolli / 3 cm pikkused)
- 1/2 oz./15 g. küüslauk (kooritud ja peeneks hakitud)
- 5 tassi / 1,25 liitrit vett
- 11 oz./300 g. daikoni redis (kooritakse ja lõigatakse 1 tolli / 2,5 cm kuubikuteks)
- 1/2 tl. sool (või maitse järgi)
- 1/4 tsp. valge pipar (jahvatatud või maitsestatud)
- Marinaadi jaoks:
- 1 tl. küüslauk (peeneks hakitud)
- 1 spl
- kerge sojakaste
- 1/2 spl. tume sojakaste
- 1 spl
- riisivein
- 1/4 tsp. sool
- 1 tl. suhkur (demerara suhkur või roosuhkur)
- 1/4 tsp. valge pipar (jahvatatud)
- 1/4 tsp. Hiina viie vürtsi pulber
Kuidas seda teha
Menetlused:
- Asetage ribid ja marinaadist kaussi ja segage hästi. Kata ja jäta külmkapis vähemalt 1 tund. Üldreeglina, mida kauem te marinaate koostisosade (öelge õhtust varem), seda parem on nad maitse, kuid see on täiesti teie jaoks.
- Kastke marineeritud ribisid mõne magusat kartulitärklist (地瓜 粉) ja kaotage 10 minutit.
- Kuumutage õli keskmise kuumusega vees. Lisage riibid ja praadige sügavkülmutatud kuldpruuniks ja küpseta. Tühjendage ja tühjendage.
- Jäta 2 õli õli vees ja soojendage uuesti. Lisage kevadise sibulat ja küüslaugu ning praege, kuni küüslauk on lihtsalt kuldpruuniks.
- Lisage vesi ja keetke, seejärel keetke 30 minuti jooksul madalal kuumutamisel. Tase suppi.
- Jaotage praetud sealiha ribad, valge redis ja laos 4 soojust kandevat kaussi. Asetage kausid aurusse või riisipesisse ja aurutage 45 minutit kuni 1 tund, kuni ribi ja daikon on pehmed ja pehmed.
- Hooajat suppi mõne soolase ja jahvatatud valge pipraga. Sisaldab vastavalt soovile ja serveeritakse.
- Sammus 6 võite ka lihtsalt suppi suppi ühte suuremahulist kuumakindlat kaussi panna. Te ei pea seda 4 erinevas soojuskaitsesertifikaadis. Taiwanis on see supp just normaalne. Tänava müüjad või restoranid aurutavad alati ja serveerivad seda suppi väikeses kausis.