Uus-Orléans ei ole nagu ükski teine maailma linn, ja selle identiteeti määratlevad tema muusika-jazz, blues ja zydeco-koos toiduga - see on sõltuvust tekitav ja maitsestatud köök, mis on tuntud kui Cajun ja Creole. Kui olete Prantsuse kvartali kõndinud, on need heli ja maitse, mida te kahtlemata mäletate.
Kuid isegi kui sa elad sadu miili eemal New Orleansist või poleks kunagi olnud seal, võite selle linna koduse ikoonilise maitsega tuua selle merepõhja Creolei retseptiga, kus sigade ja krevetid on kiiresti keedetud vürtsikas kastmes sibula, küüslauguga , seller, tomatid ja maitseained, ja siis kogu riisis serveeritakse maitset.
Nagu nad ütlevad: "vabaduse vähem boonusmõõdulist joonlaudu" - lase häid aegu rullida!
Mida vajate
- 3 supilusikatäit õli või peekoni tilguti
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 4 rohelist sibulat korgiga (tükeldatud peeneks)
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 2 ribi sellerit (tükeldatud peeneks)
- 2 purki (igaüks 16 untsi) tomatid
- 1 suur lahe lehed (purustatud)
- 1 tl soola või maitsta
- 1 tl aroomi või maitsta
- Must pipar maitsta
- Tabasco kastmes maitse järgi
- 1/2 kuni 3/4 kilo somafilee (lõigatakse risti 1-tollisteks ribadeks)
- 1/2 kilogrammi krevetid (kooritud ja puhastatud)
Kuidas seda teha
- Kuumutage õli Hollandi ahjus või laos.
- Lisage jahu kuuma õli ja segage keskmise kuumusega kuni sügavkollane pruun; ole ettevaatlik, et põletada jahu.
- Lisa sibul, küüslauk ja seller ja küpseta, kuni sibulad ja seller on mõnikord mõnusad, aeg-ajalt segades.
- Lisage tomatid, lahe lehed, sool, tüümian, pipar ja Tabasco kastmega.
- Keetke segu katmata, aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb umbes 20-25 minutit.
- Lisa kala ja krevetid; katke ja keedetakse umbes 5-7 minutit või kuni krevetid ja kalad on loksad ja valmistatud, kuid ei kuumtöödeldud.
- Serveeri kuumvaltsitud valge riisiga.
Ettepanekute esitamine ja variatsioonid
Uue Orléansi ehtsaks eineliseks serveerige mereandide kreooli, rüsi või magusat kartuli kiilu ja tšilli majoneesi, Creole-maitsestatud rohelisi oad või brokoli, must-silma herned ja / või maisitärklist. Kui serveerite seda roogi peol või Mardi Gras, tehke hommikusööki, näiteks kreveti-või limusiini-etoufi, jambalaya, määrdunud riisi, punase ubade ja riisi ning vorsti ja vorsti, sinki, kana-ja-küüslaugu ja täidisega sägaid. Magustoidu jaoks, New Orleans'i beignets ja tugev kohv või espresso. Joogid - klassikaline Sazerac või Hurricane.
Kui soovite eemaldada säga, saate kreveti kreooli teha . Hõivatud nädalavahetuseks võite kiire ja maitsva söögikorraga külmikusse tõmmata kreveti kreoli krevetit .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 291 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 917 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 17 g |