See on luksuslik, ülimalt elegantne pasta-tass, mis võtab vähem kui 10 minutit. See tooks muljetavaldava ja romantilise Valentine Päeva õhtusöögi, kus on hinnatud valgeid trühvleid, mis on habemeajatud värske tortelloni, mis on täidetud viie Itaalia juustuga: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ja Pecorino Romano. Poodide ostetud värskete pastade kasutamine muudab selle mugavaks ja kiireks, kuid vääris-valge trühvli koorimine peal - see pole kindlasti igapäevane või igav tass!
Valge trühvliga on maailmas üks kõige kallimaid toiduaineid, kuid selle aroom ja maitse on nii intensiivsed, et teil on vaja ainult natuke (vaid pool unts, sel juhul) midagi muuta jalakäijaks kui juustu- täidetud pastat väga erilise loominguga. Uute trühvlite leiate spetsiaalsetest toiduainete kauplustest ja delikatessidest ning online-tarnijatest. Varem kasutati sigadega Põhja-Itaalias metsades looduslikke trühvlusi, kuid tänapäeval on trühvli koerad trühvli jahimehed, sest neid on lihtsam trgeeldada, kui nad neid leiavad! Sead on sigad, nad saavad ahastuse all olevaks, kui nad hakkavad hõõguvat trühvli lõhna. Külmikus säilitage värsked trühvlid, pakendatuna ettevaatlikult paberkotti või paberrätikuga ja õhukindlas pakendis kuni 4 või 5 päeva. Veenduge, et need oleksid kuivanud! Kui paberrätik muutub niiskeks, asendage see uuega.
Pane see pasta-tass Rosso del Veronese punase veini, nagu Masi Campfiorin. Ka šampanja või Itaalia valge vahuvein , näiteks Franciacorta, läheks hästi!
> Kohandatud Victor Pena Guilera valmistatud retsepti pakkujalt, Pastificio Giovanni Rana kulinaariauuringute ja innovatsiooni juht, mis on spetsiaalselt välja töötatud veinide ühendamiseks Põhja-Itaalia Valpolicella veinipiirkonnast Verona lähedal asuva Masi Agricola veinitehasega.
Mida vajate
- 1 pakett Giovanni Rana juustuhuvilised Tortelloni
- 1/4 tassi (4 supilusikatäit / 2 untsi) või
- 2 untsi
- Parmigiano-Reggiano juust (värskelt riivitud)
- 1/2 untsi värsket valget trühvlit
- 2-3 harusid
- värske rosmariin
Kuidas seda teha
- Suur soola vesi keedetakse suures kuumuses (lisage ligikaudu 1 supilusikatäis jäme meresoola või kosheri soola kahe veekogu kohta). Keetmise ajal lisage tortellini ja küpseta 3 minutit.
- Vahepeal sulatage või üle väikese kuumusega üle.
- Kui makarontoode on valmis, äraväldake seda hästi, lisage see riivitud Parmigiano-Reggiano juustuga pannile ja laske end hästi katteks.
- Asetage torttellini serveeritavale tassile (või individuaalsele madalale serveerimisele kausi) ja raseerige valge trühvli ülaosas peeneks, kasutades mandolli viilutajat või trühvliharut. Garnish rosmariini vürtsidega ja serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 269 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 64 mg |
| Naatrium | 386 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 9 g |