"Tule kiiresti, ma tunnen tähte". See oli Dom Perignoni kuulus tsitaat pärast tema esimest šampanja maitset ja suhteliselt kindlat kirjeldust, mida peaks pakkuma hea šampanja või vahuveini kogemus.
Kas šampanja on tõesti vein? Kust mullid tulevad? Kuidas on kõige paremad šampanjad ja vahuveinid ? Mis tahes peamised vahuveini soovitused? Lugege edasi, et saada vastuseid neile küsimustele ja rohkem.
Kas šampanja on tõeline vein?
Jah, šampanjad ja muud vahuveinid on veinikategooria, mis on valmistatud selliste viinamarjasortide segust nagu Chardonnay , Pinot Noir või Pinot Meunier.
Mis vahe on šampanja ja vahuveini vahel?
Meile teadaolev šampanja ja armastus pärineb eranditult Prantsusmaal Champagne'i piirkonnast ja väidab, et on au olla kõige kuulsam vahuveinidest. Tehniliselt on see ainus vahuvein, mida võib täpselt nimetada "šampanjaks". Kõigist teistest maailma piirkondadest pärinevat tuhmist nimetatakse lihtsalt "vahuveiniks", kuigi paljudest piirkondlikest eritunnustest on palju. Hispaania sparklerit nimetatakse Cava , Itaalia mullid tulevad Prosecco ja Moscato d'Asti juurde ning Prantsuse vahuveinid kõikjal väljaspool Champagne'i nimetatakse Cremantiks. Itaalia, Hispaania, Austraalia, Uus-Meremaa ja USA annavad Prantsusmaale raha, pakkudes erakordselt konkurentsivõimeliste hindadega mõnda suurepärast vahuveini.
Mis on vahuveinist ja šampanjast leitud tüüpilised aroomid ja maitseained?
- Aroma - võib meenutada värsket õunakooki, vürtsitatud õunat, küpset pirni ja värskelt küpsetatud leiba lõhna, komplimente pärmis, mis lisatakse teise käärimise käigus.
- Maitse - õun, pirn, tsitruselised, maasikas, koor ja vanill (tavaliselt viimistlus), pärm ja nutt maitse on kõik ühised nimetajad vahuveinid ja šampanjad. Kuid kui suupäras on küpseim puuvilja, siis on see tõenäoliselt üks uutest maailmavaimest vahuveinidest, peenemad kreemjad, pärm ja pähklipõhised maitseained on rohkem levinud Vana-Maailma šampanjas.
Kust mullid tulevad vahuveinidelt?
Vahuveinide mullid moodustuvad teise fermentatsiooniprotsessi käigus. Teise kääritamise jaoks võtab viinamarjakasvataja lisaks veini ja lisab paar grammi suhkrut ja paar grammi pärmi. See pärm ja suhkur muutuvad süsinikdioksiidiks (mullid) ja muidugi ka alkoholi. Selline muundamine muudab miljonite mullide lõksu väga väikeses ruumis, saates rõhu tippudel vahuveinilt umbes 80 psi. See teine fermentatsioon esineb tavaliselt tegelikul pudelil (edaspidi "traditsiooniline šampanja meetod"), kuid see võib toimuda ka fermentatsioonipaagis (nn Charmat-meetod ), kuni veinivalmistaja.
Kuidas on vahuveinid klassifitseeritud?
Vahuveinid ja šampanjad klassifitseeritakse ekstrabräädi, brut (pronounced "broot"), ekstra kuiva, seti ja demi-sec sõltuvalt nende suhkrusisaldusest. Need klassifikatsioonid võivad olla mõnevõrra segaduses, kuid pidage meeles, et veini puhul on "kuiv" vastupidine "magusale". Brut Šampanja ja vahuvein on kõige tavalisem kihisev stiil, mis pakub tüüpiliselt karge ja kuiva suupisteid.
- Extra Brut - on "ekstra" kuiv
- Brut - kuiv (kõige populaarsem stiil ja väga toiduga söövitav)
- Extra Dry - tee keskel kuiv, mitte nii kuiv Brut (suurepärane aperitiiv)
- Demi-sec - päris magus (paari puu ja magustoaga)
Šampanja- ja vahuveinid on samuti klassifitseeritud "vintage" või "non-vintage" (NV-s etiketil), mis tähendab, et need on kas ühe aasta jooksul või mitmete erinevate aastate segu. "Vintage" šampanjad on tavaliselt taskukohased, kuna mitte-vintage šampanja ja vahuveinid moodustavad suurema osa turust.
Šampanja ja vahuvein: odast kuni Spendy
Šampanja / vahuveini veinide pakkumised Hind on 10-30 dollarit
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roedereri kinnisvara Brut NV
Champagne'i pakkumised Hind on 30-50 $
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommeri šampanja
- Laurent Perrier Šampanja
Champagne'i pakkumised hinnaga 40-75 dollarit
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagne'i ettepanekud Hind alates $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly