See on maitseküsimusi käsitlev vaidlus: Prantsuse väidet, et on majoneesi leidnud, esitavad Hispaania siiski sama nõude. Kes on õige, täpselt? Hispaanlaste sõnul on nende versioon lugu niimoodi: majonees või itaalia hispaania keeles mayonesa võeti väidetavalt leiutatud Mahon, linn, mis asub Menorca saarel, ajal, kui Prantsuse okupeerimine Mahoniga sai alguse 1750. aastatel. Prantsuse peakokk tegi keeruka võidu pidu, mis sisaldas munase ja koorekastme, mis sai tuntuks majoneesiks. Lõppkokkuvõttes oli see Hispaania prantsuse peahoetaja - võiksite öelda, et see oli ühine jõupingutus!
Tänapäeval on enamikus kaasaegsetes köögides hommikune majonees laialdaselt ebaselge. Kellel on aeg? Ja kuidas toidu mürgitamine toorest munadest? Hispaania kõhklused ei paista olevat olemas. Hispaania maitseid pannes kiiresti oma koduse majoneesi valmistamisel ensaladilla rusa (Hispaania kartuli salat), huevos rellenos (deviled munad) ja mitmed teised Hispaania tapaseened, mis nõuavad majoneesi. See võtab vaid 5 kuni 10 minutit ja antakse igale roogile ostetud majoneesi autentsed maitsed, mida lihtsalt ei saa konkureerida.
Märkus: Pastöriseeritud munade kasutamine on tungivalt soovitatav. Pastöriseerimisprotsess hävitab bakterid, mis võivad esineda (nagu salmonella ), kuumutades mune aja jooksul, et hävitada bakterid ilma nende toiduvalmistamiseta. Peate endiselt jahutama majoneesi ja sellega kaasasolevat roogi saastumise vältimiseks.
Mida vajate
- 2
- pastöriseeritud munad
- 1 tass
- ekstra neitsi Hispaania oliiviõli
- 1 1/2 tl sidrunimahla
- Sool maitsta (umbes 1/2 teelusikatäpi)
Kuidas seda teha
- Kraapige munad 2-tassi mõõtemahutisse või väikese segamisnõusse.
- Kasutades väikest kepsisahi segisti või keetmisega segisti , alustage mütsi peksmist segistiga. Kui kasutate kleebisegisti, hoidke peksti tassi või kausi põhjas.
- Mõtke aeglaselt oliiviõli munadesse ja vaadake, kuidas segu majakesks muutub majoneesiks. Ärge tõsta pintslit ega segistiid - hoia neid kastetud, kuni segu põhi tõesti pakseneb ja pöördu majoneesile.
- Kui segu alumine pool on pöördunud majoneesi poole, võite segu üles tõsta, et see lõpuks õli ülessul segades seguneks.
- Lisage soola ja natuke sidrunimahla maitsmiseks, jätkates segamist.