Soolatud veiseliha ja soolatud sealiha kohta
Salt-kuumtöödeldud veiseliha ja soolase kuivatatud sealiha moodustavad meile Kanaari saartel soola. Veiseliha, mida nimetatakse rinnatükiks, kasutatakse soolase veiseliha valmistamiseks ja ribide näpunäidete paksudeks viiludeks. Soola sealiha valmistatakse siga sabaga, nina ja kõrvadega.
Soolaliha müüakse väikestes kogustes peamiselt seetõttu, et seda kasutatakse väikestes kogustes, kuna see on tingitud selle suure naatriumisisaldusest.
Piirkonna kõik riigid ja kodumajapidamised kasutavad erineval viisil soola liha.
Mõned kasutavad seda soola ja maitse kogu toiduga, mida nad küpsetavad, samal ajal kui teised kasutavad toiduna peamist valku. Peamine valk on soola liha, eriti selline, nagu Guajaana küpsetusriis (oad, riis ja mitmesugused kookospiima ja värskete maitsetaimede liha), Trinidadian Pelau (väga sarnane kokteiliga riisile ) või Jamacian Stew Peas (hautatud aeduba ja siga).
Soolava liha valmistamine toiduvalmistamiseks
- Soolalatooted kalduvad olema sooldamad kui soolatud-sealiha.
- Liigse soola eemaldamiseks soolalihast, leotada seda öö läbi keevas vees. Järgmisel päeval tühjendage ja loputage see ja lisage see potti värske veega ja keetke seda 20 minutit. Drain ja kasutamine vastavalt retseptile.
- Reeglina ei soovi sa kogu soola soolast lihast eemaldada, tahad maitsta vaid piisavalt.
- Kui kasutate soolajahu soola ja maitsetundi jaoks, võite seda lõigata suurteks tükkideks ja lisada see küpsetamise alguses potti. Kui aga kasutate seda oma toiduna peamist valku, peate selle lõigata väiksemateks tükkideks ja küpsetama vastavalt retsepti juhistele.
- Mõned kokad eelistavad soolaliha lisada, kuna see pole liigse soola eemaldamata. Kuigi see on täiesti korras, peate lisama vähem soolaliha, kui see ei suuda teie toitu liiga soolaseks muuta.
Soolaliha keetmine
Barbadosel kasutatakse soolaliha, et maitsta ja soolata populaarne igapäevane peopesa - riis ja herned.
Selles roogis on hinnatud soolaliha ja sageli leiavad küpsised seda potti eemaldades ja lase neil endal hiljem hõõruda.
Soolatud siga on mõnes saarel populaarne tänapäevane toit. Sigade sabad keedetakse seni, kuni suurem osa soolast on eemaldatud ja liha on täielikult keedetud. Seejärel pannakse see grilli ja pidevalt grilli kastmega.
Stew Peas on kuulus Jamaica tass, mis sisaldab soolaliha. See on rikas, paks, kreemjas hautis aeduba ja soolaliha. Supp sisaldab ka pelmeenid, mida nimetatakse spinnikuteks, sest need on pikad ja siledad kuju. Hautatud herned serveeritakse valge riisi peale.
Soolatud liha lisatakse suppidele ja hautatud ka. See on eriti armastav, kui seda lisatakse majapidamistest valmistatud roogadele nagu Mettagee , Oil Down ja Run Down (need on kõik kookospiimas valmistatud maapiirkondade eri vormid).