Teatud toiduainete toiduvalmistamisel on oluline toiduainetemperatuuri mõõtmine. Liha sisemise temperatuuri kontrollimine aitab tagada, et toiduainete haigestumise vältimiseks on keedetud, tuleb kristalliseerudes šokolaadi, karamelli ja teiste segude jahutamist täpseks temperatuuriks, ja praetud toidud muutuvad karge ja rasvavaba, kui õli on õige temperatuuriga. Parimad ja ohutumad toiduvalmistamise tulemused on tagatud parimate toidu termomeetritega käes.
Termomeetrite tüübid:
- Instant-Read Thermometer: nendel termomeetritel on sond, mis on sisestatud toidu või vedeliku keskel, ning digitaalne näidik või dialektsioon näitab sisemist temperatuuri. Tavaliselt on vahetu lugemisega termomeetrid kujundatud pliiatsi kujul ja võivad isegi sisestada ümbrisesse, mis võib klõpida põllule või tasku, kuid teistel võib olla ekraaniga ühendatud juhe, seega võib sondi jääda tükk toidu, mis on ahjus või grill.
- Candy / Deep Fry termomeeter: Mõeldud väga kuumast vedelikust, näiteks sulatatud suhkrust või kuumast õlisest, sellistel termomeetritel on väga pikk proovivõte ja suur ekraan, tavaliselt dial või baar. Paljudel on klamber nii, et neid saab kinnitada potti küljele ja nende vahemik on 100 ° C kuni 400 ° F.
- Ahju termomeeter: kui olete märganud, et teie koogid põlevad või küpsised võtab kauem aega, kui peaksite küpsetama, võib teie ahju termostaat olla välja lülitatud. Ahi termomeeter aitab teil reguleerida ahju temperatuuri, et veenduda, et retseptid on õige temperatuur. Paigaldatud alusele, mis võib ahjukappi istuda või riputada, on nendel termomeetritel suur valimispind ja saate mõõta ahju temperatuuri, et tagada täpne küpsetus- ja küpsetustemperatuur. Tavaliselt on võimalik mõõta temperatuuri nii kõrgel kui 600 ° F ja need on valmistatud materjalidest, mis on piisavalt vastupidavad, et need ahjus pidevalt jääksid.
Termomeetri ostmise ja kasutamise näpunäited:
- Paljud inimesed eelistavad digitaalsete termomeetrite hõlpsat lugemist ja täpsust, kuid pidage meeles, et need on akuga, mistõttu tuleb patareid lõpuks asendada. Digitaalsed termomeetrid teisendavad lugemist Fahrenheitist Celsiuse lugemiseni ühe nupuvajutusega ning nende mõõtmine on laiem - mõni mõõdab -40˚ kuni 450˚F!
- Dial-termomeetrites on mõnikord märgiseid nii Fahrenheiti kui ka Celsiuse mõõtmete näitamiseks. Nad on vastupidavamad kui digitaalsed kolleegid; mõned on isegi küpsetusahjud, nii et need jäävad küpsetamise ajal küpsetamiseks (kuigi see ei ole hea mõte, sest metallisond võib soojust juhtida ja põhjustada termomeetri ümbruses ebaühtlast keetmist). Tavaliselt on võimalik mõõta temperatuuril 190 ° kuni 220 ° F.
- Kui teil pole mälus püstitatud keetmata liha jaoks ohutut temperatuuri , otsige termomeeter, mis sisaldab hõlpsalt viitamiseks temperatuuri vahemikku kas otse valikus või ümbrikus. Fritüümide ja kristallide termomeetrid sisaldavad tüüpiliselt ka kristalliseerumise etappide märgiseid või optimaalseid praadimistemperatuuri vahemikke.
- Liha temperatuuri mõõtmisel saate kõige täpsemat lugemist, sisestades sondi liha paksemasse ossa, veendudes, et see ei puutu kokku luu ega rasvaga ega väljastpoolt teisest küljest. Tavaliselt võtab lugemine kümme sekundit registreerumist. Kindlasti arvestage, et suurte lihatükkide (nt röstitud) sisetemperatuur tõuseb 5-10˚ võrra, nii et peate liha ahjust välja võtma, kui see on veel mõne kraadi jahedam kui soovitud lõpptemperatuur.
- Sügavale praadimisele keerake termomeeter potti või fritüüri külge enne õli kuumutamist, veendumaks, et ekraan on kergesti nähtav. Hea idee on kasutada sügavkülmutatud termomeetrit isegi siis, kui kasutate sügavt fritterit, et veenduda, et seadme sisemine termostaat on õige - sageli ei ole neid.
- Saate oma termomeetri täpsust testida, asetades selle keevasse vette, mis on merepinnal 212 ° F. Kontrollige oma termomeetri juhiseid (või pöörduge tootja poole) vajaduse korral uuesti kalibreerimiseks.
- Peske termomeetreid seebi ja sooja veega, olge ettevaatlik, et neid neelata veega, kuna paljud neist pole täiesti veekindlad.