Sõna daube (hääldatakse "dobe") viitab tavapäraselt liha nagu veiseliha või tallele või isegi kalkunile või faasanile söömisele.
Klassikaline veiseliha sisaldas ühtset suurt lihatükki, nagu näiteks veiseliha ümara põhjakülvi (mis pärineb veiseliha ümarsest esimestest lõigudest), mida tuleks sibulate seibide ribadeks panna ja seejärel marinaaditakse veinis ja brändis, enne kui hakkab oma marinaadist purjusid porgand, sibul, küüslauk, lahe lehed, petersell ja tüümian.
Erinevad variandid tähendaksid marinaadist / küpsetusvedelikust valget veini või punast.
Täna on see palju levinum, kui valmistada beebipuu, kasutades veiseliha .
Traditsioonilise hautisuurust eristab traditsiooniline hautis olev hapuuur, et küpsetatud küpsetatakse sineparklaasi, mida nimetatakse daubièreks ja mis on kujundatud selliselt, et aeglustada küpsetusvedeliku aurustumist. Koogid lähevad isegi nii kaugele, et potti kaane tihendatakse jahu ja vee pastaga. Daubit teenis ka daubière'is.
Põhiline dade'i retsept on palju erinevusi, mis põhinevad peamiselt Prantsusmaal, kust need pärinevad.
Veiseliha a la béarnaise valmistamiseks pannakse daubière'i põhja silma ribadeks. Ja ühe liha liha asemel lõigatakse liha 2-tollisteks kuubikuteks, mis olid ükshaaval sibulatega väikeste sealpappidega.
Daube veiseliha a la provençale sisaldab seeni, oliive ja apelsinikoore.
Hollandi ahjus on võimalik daubière'i efekti kopeerida, asetades kondensatsiooni säilitamiseks paanitava liha puderpaberi peale. Või kasutage suuremat pangatähte üle kogu potti ülaosa, et toota kaane tugevam pitsat.