Kanafilee-pirukas on klassikaline Ameerika mugavuse toit ja see versioon sobib suurepärase külalisfirma Chef Wolfgang Puck kätte. Wolfgangi kana poti küpsetamise retseptil on koorik, mis on veelgi maitsvam Cheddari juustuga.
Mida vajate
- Kondiitritooted:
- 2 tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäit peenestatakse
- koorikloomad
- 3/4 tassi soolatud võid (jahutatud, tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 1 tassi tšilli juustu (tükeldatud)
- 2 munakollast
- 6 supilusikatäis rasket kreemi
- Kana ja köögiviljade jaoks:
- 2 supilusikatäit rasvata võid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 nael nahalehmamata kondita kanarinda (lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 2 keskmist porgandit (lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks)
- 1 tallõli (lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks)
- 1/2 kilo krimmi (või
- shiitake seened , viilutatud)
- 1 10-unts pakettpärli sibul (külmutatud pakk, sulatatud)
- 3/4 tassi herned (külmutatud pakend, sulatatud)
- Sest:
- 6 supilusikatäit rasvata võid
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1 1/2 tassi kanaliha
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 tl tibiini (värske, hakitud)
- sool maitse järgi
- must pipar maitse
- 1 muna (1 supilusikatäis vett, pekstud)
Kuidas seda teha
- Valmis pagaritooted: asetage jahu ja jänesed kaussi. Kondensibulat või käsitsi kasutage võid, kuni segu sarnaneb jämekaubikutega. Lisage juust ja töötage, kuni see lihtsalt segatakse. Väikeses kausises segage munakollased ja 5 supilusikatäit koorega. Piserdage munaraku segu mööda teekonda, pisut aega, segades kahvliga, kuni kondiitritooted kokku satuvad. Lisage vajaduse korral ülejäänud kreem. Kergutage kergelt, kuni see lihtsalt ühendatakse. Pange kondiitrit ringi. Pakkige plastpakendisse ja jahutage, kuni see on vajalik.
- Kuumutage suur pannil keskmiselt kõrge kuumusega ja lisage või- ja taimeõli. Sauté kana 2-3 minutiks, kuni see on kergelt pruunistatud, kuid mitte küpsetatud. Lõigatud lusikaga eemaldage kana kaussi.
- Samal pannil keskmise ja kõrge kuumusega sauté porgandid, seller ja seened 5 minutit. Lõigatud lusikaga eemaldage juurviljad teise kaussi. Kallatud sulatatud pärlia sibul ja herned köögiviljadesse.
- Valmistage kaste: samal pannil sulatage või üle keskmise kuumusega. Lisage jahu ja loputage, kuni segu mullib ja sulgege umbes 2 minutit. Eemalda kuumusest ja järk-järgult veski laos, koor ja tüümian. Tagasi pannil kuumutada, tuua keedetakse, pidevalt segades. Kastke 2 minutit, kuni kaste on paksenenud ja sile. Maitsesta soola ja pipraga. Segage reserveeritud kana ja köögivilju. Lastakse jahtuda umbes 20 minutit.
- Kuumuta ahju 400 F juurde. Lusikatäis jahutatud kanaliha ja köögiviljade segu 10-tollise sügavkülmutuslauale. Kergelt leival pinnal tõmmake saia küpsetusruum läbimõõduga 11 tolli ringi. Asetage küpsetis kana segu peale. Koorige kondiitrita, keerake allapoole ja vajutage õrnalt kogu küpsetusruum, et teha dekoratiivne serv. Reroll teha kõik lõigud ja lõigata, et teha dekoratiivse disaini pirukate ülaosa jaoks. Pintsliga kondiitritooted peenestatud munapesuga. Nuga kasutades lõigake 3 prügi keskosa.
- Küpsetage 25-30 minutit või seni, kuni küpsetis on kuldpruuniks, kana ja köögiviljad on pehmed ja täidis kuumutatakse läbi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1594 |
| Kogu rasv | 126 g |
| Küllastunud rasv | 67 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Kolesterool | 523 mg |
| Naatrium | 1,579 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 61 g |