Yukoni kuldkartuli valik
Kuldkapsas on üldiselt saadaval juulist aprillini. Yukon Gold'idel on veidi lühem kasutusaeg, tavaliselt august kuni veebruarini.
Valige kartul, mis tundub kindlalt puudutamata, ilma verevalamiseta või pleekide, lõikude, kapslite või roheliste aladega. Üks pehme koha või kahjustatud ala kartul kiirendab ülejäänud riknemist.
Kuldkartuli ladustamine
Kuna neil on veidi suurem suhkrusisaldus, ei hoia kuldkartul samuti ruskeleid.
Neile on vaja külma keskkonda, 40 kuni 50 kraadi F. ja optimaalne niiskus on 90 protsenti. Säilitamine allapoole 33 kraadi F. põhjustab tärklise suhkrule pööramist.
Pange kuldkartul paberkotist (eelistatavamalt) või perforeeritud kilekotti külmkapist köögivilja krõbe sahtlisse, sibulast eemal. Kasutage nädala jooksul. Kui teil on külmhoone, võite kartulit hoida hästiventileeritavas kohas, hoidudes sellest valgusallikast eemale.
Enne ladustamist ärge pesta, kui eemaldate kaitsekihi. Kergelt puhastage enne kasutamist.
On tõsi, et külmutatud tärklisetest valgetest kartulitest soodustatakse suhkrule pöörduvaid tärklisi. Kuid kuldadel on madalam tärklisesisaldus, mis põhjustab vähem probleeme. Sõltuvalt sellest, kui kaua on kartul olnud ladustamisel enne nende ostmist, väidavad mõned eksperdid, et võite need oma külmikust eemaldada ja lasta neil istuda jahedas pimedas kohas, et kõik suhkrud on moodustunud, tagasi tärklisele.
Suurema suhkrusisaldusega kartulid pruunivad toiduvalmistamise ajal kiiremini.
Küpsetatud, purustatud kuldkartulit saab külmutada. Pakkige 1/2 tollise pealispinnaga suletud mahutis ja külmutage kuni ühe aasta. Kuumuta mikrolaineahjus või liiga vähese kuumusega kastmes 1 kuni 2 supilusikatäit piima või vett, pidevalt segades.
Ärge sööge rohelist kartulit
Kartul võib omakorda roheliseks muutuda, kuid siiski kindel ja muidu tundub hästi. Need rohelised alad on valguse valguse tagajärjel tekkinud kibedus. Roheline tähistab solaniini olemasolu, mis võib põhjustada soole ebamugavust. Kui solaniini tase ületab 0,02%, võib kartul tõesti mürgine.
Võite lõigata väikesed rohelised alad ja jätkata oma retseptiga, kuid kui kartul on rohkem kui pool rohelist, visake see välja. Mis tahes kartuli valimisel hoidke neid, kellel on rohelised laigud.
Yukoni kuldkartul Retseptid
• Alfredo peterselli kartulid
• Ananassipähklipuupäts
• Seller Duo
• Cheesy Chili-laimi kuldkartuli kiilud
• Küpsetatud küüslaugukartul
• rasvavaba kuldkartul
• prantsuse talve köögivilja supp
• Garlicky kuldkartuli kartulid
• Kartulid peekoni, sibulaga ja küüslauguga
• Kuldkartuli Blini
• Kuldkartul Pie
• Kuldkartuli salat
• Porgulaarne kuldkartuli salat
• Kuldkrevetid Morelsiga
• Kuldkarkass ja küüslauguga kastmed
• Sunchokide ja Jukoni kuldkartuli gratin
• Jukoni kuldkartuli, peekoni ja arukajutise gratin
• röstitud kartulid
• Individuaalsed kartulõõrikud
• Lamba šorgina koos läätse ja gratini kartuliga
• Liguuria röstitud kartulid
• kartulipuder
• Seenehooldus
• Portobello kihiline kartulipuder
• röstitud juurviljad
• Edela-lambakoerte kana
• Spinat kartulipüree
• Jukoni kuldkartuli ja artišoki salat
• Jukoni kuldkartul, peekon ja arugula gratin
• Jukoni kuld ja vasekupp
• Jukoni kuldkartulipuu salat
Lisateave kuldkartuli kohta:
• Kuldkartul Cooking Tips & Hints
• Kuldkartuli valimine ja ladustamine
• Kuldkartuli ajalugu
• Kuldkartuli tervisehüvitised