See maitsev maitse maitseb peaaegu täpselt nagu traditsiooniline hiigel koer või magus maitse, kuid see on valmistatud suvine squashi asemel kurk. Suhkrulisandid on üsna viljakad ja see on suurepärane võimalus mõnda sellist arvukust kasutada! Märkus: retsepti saab kahekordistada.
Mida vajate
- 4 tassi suvikõrvitsat (või mõnda muud suhkrut, peeneks hakitud)
- 1 tassi sibul (kooritud ja peeneks hakitud)
- 1/2 tassi paprikat (külvatud ja peeneks hakitud piparmünt)
- 2 spl soola (kosheri või muu mittediotiseeritud soola)
- 1/2 tass õunasiidri äädikat (või valge veini äädikat)
- 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist (või ClearJel)
- 1 tassi suhkrut
- 1/2 teelusikatäie seljarikaste seemneid
- 1/4 tl sinepiseemneid
- 1/4 tl kuiva sinepi
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/4 tl muskaatpähklit
- 1 kriips must pipar
Kuidas seda teha
- Lõigake tükk ja lilli otsad squash ja komposti või visake need ära.
- Korjitama squash väga peeneks või pulseerige mõni kord köögikombainis. Viige peeneks hakitud squashi suureks, mittereaktiivseks kaussiks (ilma alumiiniumita).
- Koorige sibul ja lõigake otsadest välja. Karpkarpi varre otsad lõigatakse ära ja eemaldatakse seemned (võite kasutada ekstra punase või oranži paprika). Peeneks lõigake sibul ja paprika või mõnda korda köögikombainis pulseerige. Tahad, et köögiviljad jääksid väikesteks tükkideks, kuid mitte täielikult pulbriks püreeks. Lisage sibul ja paprik pipraga kaussi.
- Köögiviljadele lisage 2 spli kosherit või muud iodimata soola ja segage hästi. Kui tundub, et see on palju soola, ärge muretsege: siis loputatakse enamik sellest hiljem välja. Sool on seal, et tõmmata vett köögiviljadest välja, samm, mille tulemuseks on parema tekstuuri ja lõhnaainete valmistamine.
- Katke köögivilja kauss ja jätke see külmkapis 24 tunniks.
- Köögiviljad viiakse peeneks võrksulguriks või filtrisse ja lastakse neil mõni minut ära voolata. Loputage neid hästi jaheda veega ja lasege äravoolu uuesti. Hoidke veelgi rohkem vedelikku, pigistades oma puhtad käed (pigistada kõvasti) või pressides köögivilju vastu sõela puust lusika tagaküljel.
- Vahustage maisitärklist või ClearJel jahtunud või toatemperatuuril äädikat. Segage vürtsid ja suhkur. Kuumutage keskmise kuumusega keemistemperatuuriga, segades sageli suhkru lahustamiseks ja tükkide vältimiseks.
- Kui siirup keeb ja muutub läbipaistvaks, lisage köögiviljad. Kastke segu 30 minutit, aeg-ajalt segades.
- Kühveldage puhtad ja kuumad konserveerimispurgid, jättes 1/2-tollise peaga ruumi. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja. Kinnitage konservikate. Protsessi keetmine veevannis 15 minutit. Kui purkid on töödeldud ja suletud, hoiab suvikorvitsa toatemperatuuril kuni 1 aasta. Pärast seda on endiselt ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb. Kui avad avatakse, hoidke purgid külmkapis.
- Teise võimalusena jätke keedetest veevannist purgid konservi ja asetage need külmkapisse. Pannid hoiavad külmkapis kuni 3 kuud.
- Maitse on isegi parem, kui võite oodata nädal enne lõhna söömist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 42 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 584 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |