Sweet and tangy, see meeldiv on suurepärane hot dogs, kuid eriti maitsvad deviled munad ja kartuli salat. Kurkade koorimine on vabatahtlik, kuid selle tulemuseks on soe ja päikesepaisteline värv, mis on kena muutus traditsioonilisemast rohelisest magusast maitsest .
Seda retsepti saab kahekordistada.
Mida vajate
- 3 tükki kurgi (külvatud ja peeneks hakitud)
- 2 tassi punast paprikat (külvatud ja peeneks hakitud)
- 1 tassi sibul (kooritud ja peeneks hakitud)
- 2 spl soola (kosheri või muu mittediotiseeritud soola)
- 1/2 tass õunasiidri äädikat
- 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist (või ClearJel)
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 teelusikatäie seljarikaste seemneid
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/4 tl muskaatpähklit
Kuidas seda teha
- Koorige kurkide ja komposti vars ja lilli otsad välja või visake need ära. Koorige kurgid (lisavarustus, kuid muudab draivse erinevuse valmistatud portselanist värvi - vt ülaltoodud märkust). Lõigake kurgid pikisuunas. Puhasta seemned väikese lusikaga.
- Koorige kurgid väga peeneks või pikendage seda köögikombainis paar korda. Viige peeneks hakitud kurk suurele, mittereaktiivsele kaussile (ilma alumiiniumita).
- Koorige sibul ja lõigake otsadest välja. Koorige paprika paprika varre otsad ja eemaldage seemned. Peeneks lõigake sibul ja paprika või mõnda korda köögikombainis pulseerige. Tahad, et köögiviljad jääksid väikesteks tükkideks, kuid mitte täielikult pulbriks püreeks. Lisage kaussi sibul ja paprika kannule.
- Köögiviljadele lisage 2 spli kosherit või muud iodimata soola ja segage hästi. Kui see tundub palju soola, ärge muretsege. Enne seda loputatakse seda hiljem. Sool on seal, et tõmmata vett köögiviljadest välja, samm, mille tulemuseks on parema tekstuuri ja lõhnaainete valmistamine.
- Katke köögivilja kauss ja jätke see külmkapis 24 tunniks.
- Köögiviljad viiakse peeneks võrksulguriks või filtrisse ja lastakse neil mõni minut ära voolata. Loputage neid hästi jaheda veega ja lasege äravoolu uuesti. Hoidke veelgi rohkem vedelikku, pigistades oma puhtad käed (pigistada kõvasti) või pressides köögivilju vastu sõela puust lusika tagaküljel.
- Vahustage maisitärklist või ClearJel jahtunud või toatemperatuuril äädikat. Segage vürtsid ja suhkur. Kuumutage keskmise kuumusega keemistemperatuuriga, segades sageli suhkru lahustamiseks ja tükkide vältimiseks.
- Kui siirup keeb ja muutub läbipaistvaks, lisage köögiviljad. Kastke küpsetamine 10 minutit, aeg-ajalt segades.
- Kühveldage puhtad ja kuumad konserveerimispurgid, jättes 1/2-tollise peaga ruumi. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja. Kinnitage konservikate. Protsessi keetmine veevannis 10 minutit (kohandage konserveerimise aega, kui elate kõrgel kõrgusel ).
Kui purkid on töödeldud ja suletud, hoiavad Sweet Pepper ja Cucumber Relish toatemperatuuril kuni 1 aasta. Pärast seda on endiselt ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb. Kui avad avatakse, hoidke purgid külmkapis.
Teise võimalusena jätke keedetest veevannist purgid konservi ja asetage need külmkapisse. Pannid hoiavad külmkapis kuni 3 kuud.
Maitse on veelgi parem, kui võite oodata nädalat enne maitset.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 34 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 583 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |