Üle 35 aasta jooksul on aspartaam magustanud paljude ameeriklaste dieeti. Aspartaam on kunstlik kalorivaba suhkruasendaja, mille magusainena 200 korda tugevam kui lauasuhkur.
Kuna see on suhkruasendajas, on ta asendanud sahhariini kui valikulist magusainet dieedi karastusjookide, pulbrilise toiduga karastusjookide, madala suhkrusisaldusega jogurtide ja isegi mõnede vitamiinide ja külmade ravimitega.
Mis tahes muu nimetusega aspartaam oleks maitsega magus
Kõige tavalisemad aspartaami kaubamärgid on Equal (sinistest pakettidest, mis sageli restoranide tabeleid parandavad) ja NutraSweet. Seda magusainet kasutatakse tihti dieedi sodas, pudingis, jäätises ja palju muud. Tarbijatel on palju võimalusi, kuna enam kui 6000 toodet sisaldab aspartaami USA turul. Kuid oma intensiivse magususega aspartaami asendamine suhkruga võib olla natuke keeruline.
Aspartaami keetmine pole soovitatav
Aspartaam ei suuda vastu pidada kõrgele soojusele, mistõttu ei saa seda kasutada suhkruasendina kodus küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks. Sukraloos (Splenda) on teie köögile parem valik, sest see on soojapidav ja võib olla suhkrulisust nõudvatel enim retseptidel.
Kui otsite aspartaami valmistamiseks, peate arvestama selle keemiliste omadustega. Aspartaam on metüülester, mis ei suuda kõrged temperatuurid või kõrge pH tasemed (väga happeline keskkond).
Lihtsamalt öeldes, aspartaami küpsetamine või kuumutamine põhjustab selle denatureerimise või selle omaduste muutmise. See muutuv stabiilsus on üks põhjus, miks aspartaami sisaldavad pakendatud toidud ja jookid segavad seda tihti teise magusainega, et aidata toodet stabiliseerida.
Aspartaam Best-No-Heat retseptidele
Igapäevane suhkruvaba köök, kes ei soovi toitu küpsetada või küpsetada või säilitada säilitusaineid, peab oma kappis sisaldama aspartaami.
See on odav, suhkruvaba magusaine, millel on palju rakendusi. Aspartaami valmistamisel mõelge suvel sõbralikule janu lõhnavale, küpseta ja küpseta retsepte. Proovige jahutada värske limonaadiga, mis on aspartaamiga magustatud, või eemaldage lõhna tasakaalustamiseks salatiga viinamarjavirre, mis on magustatud aspartaami puudutusega.
Kas aspartaami ohutu tarbida?
Ameerika toidulisandi ja dieettooteaduste akadeemia ja Ameerika diabeediassotsiatsiooni American Medical Association'i sõnul peetakse aspartaami ohutuks, kui seda kasutatakse tervisliku toitumise kava osana.
Vastupidiselt levivatele kuulujuttudele ei ole aspartaam mürgine, ei põhjusta vähki ja see ei ole pestitsiid. Magusainet on süüdi ajukasvajate, leukeemia ja paljude muude tervisehäirete tekitamise eest ning see on linnade legende juba aastaid olnud. Kuid usaldusväärsed uuringud ei ole leidnud suhteid aspartaami ja nende haiguste vahel. Tegelikult on näidatud, et see on ohutu enam kui 200 uuringus.