See kaneeli babka retsept eraldati poolakad Ida-Euroopa või Ashkenazic juutide poolt. Nagu enamik retsepte, tehti muudatusi aastate jooksul.
Selle asemel, et küpsetada paarilises babka-paanis, kasutavad poolakad, enamik juudi inimesi küpsetab seda piimapallis ja sageli lisab vürtsise pealmisega. See on maitsev, rikkalik versioon, mis on kõige sagedamini valmistatud šokolaadi , kaneeli ja mandli sordist ning minu arvates ületab enamikku Poola bakkasit, mida ma olen maitsnud. See retsept koosneb kolmest leivast, kuid nad külmuvad hästi.
Mida vajate
- Tainas:
- 2 pakki pärm (aktiivne kuiv)
- 1/2 tl suhkrut
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett (110 F)
- 1 tassi piima
- 1/2 tassi / 1 kleepuv margariin (pehmendatud)
- 1 tl soola
- 3 suurt muna (eraldatud)
- 1 suur munavalge (pekstud)
- 5 tassi jahu (universaalne)
- Täitmine:
- 24 untsi kaneeli täidis (2 x 12 untsi kanistrid *)
- Topping:
- 6 spl jahu (universaalne)
- 8 spl suhkrut
- 4 supilusikatäit võid (külm)
Kuidas seda teha
- Segage pärmi ja 1/2 teelusikatäis suhkrut sooja veega. Jätke kõrvale kuni vahukad. Määrige kolme (9-viisi-5-tolline) piima pannid.
- Piima piserdage ja asetage suur segamisnõu või segaja. Lisage margariin ja segage, et sulatada. Lisage 1/2 tassi suhkrut, soola, pärmi segu ja 3 peente munakollaste.
- Lisage jahu ja sõtke enne, kui läikiv ja elastne. Asetage raseeritud kauss, keerake mõlemale küljele, katke määrdunud plastkorgiga ja laske kahekordistumisel tõusta. See võib kesta kauem kui 2 tundi.
- Beat reserveeritud munavalge, kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisage järelejäänud 1 tassi suhkrut ja piitsutage, kuni moodustuvad jäik piigid. Reserve. Valmistage koorega jahu ja suhkur segades ja lõigake võis nagu tükkide tainas.
- Pange tainas ära ja jagage see kolmeks osaks. Töötades ühe osaga korraga ja katmata ülejäänud, rullige suur 1/8-tolline paks ristkülik.
- Leota taine 2/3 kaneeli täidisega ja seejärel 1/3 munavalgetest. Keerake taigna külgede külge ja tõmmake tihedalt kokku jellyrolliga. Asetage valmis pannile. Pintsliga pekstud munavalgega ja puista 1/3 koorikuga. Katke määrdega plastkorgiga ja laske laudalt üles tõsta pannil. Korda ülejäänud tainas.
- Asetage ahi keskosale ja soojendage 350 kraadi. Küpseta bakkasid 40-50 minutiks või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 kraadi. Lase 5 minuti jooksul jahtuda ja asetada seejärel hoolikalt rackile, et see täielikult jahtuda.
* Kasutage ette valmistatud kaneeli täidist, nagu Armastusest, Bake Schmear
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 214 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 172 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 4 g |