See retsept, mis on ette nähtud Poola heeringapuu rullide või rolmopsia marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mahrrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo) või nafta marineeritud muru, on pärit peakokk Marek (Mark) Widomski , asutaja ja Poola Krakowi Kulinaaria Instituudi direktor. See nõuab tervet soolaheida, et te puhastate ja ennast marinaate. Heeringapüki hõivamiseks kulub vähemalt kolm päeva, nii et plaanite seda vastavalt.
Kui sa ei leia kogu soola heeringat etnilisel palvel, on Nordic House hea veebiallikas.
Traditsiooniliselt kasutatakse Bismarcki heeringafilee pealetungimatut, et valmistada rullikke - nimega, mis pärineb Saksa rullist või "rullist" ja mopidest või mopsikotest. Mugade koeraga ühendamine on vähem selge!
Rollmopsid on kodus kergesti valmistatavad ja retseptid erinevad piirkonna ja maitse poolest. Kuid harilikult soolatud heeringafilee leotatakse vees, levib sinepiga ja valatakse keskelt välja tükiga marineeritud korniidi või sipelgaga sibulaga. Hambaork on oma kuju. Seejärel viiakse valtsitud filee säilitusrauale, millele on lisatud kuuma marinaadist valmistatud äädikat, vett, hakitud sibulat, piparümbolit, lahe lehti ja sinepiseemneid. Rullid marineeritakse külmkapis kuni viis päeva ja neid tuleb tarbida 10 päeva jooksul.
Siin on veel üks Poola rollmops retsept, mis tehakse ostetud marineeritud heeringas. Kõik, mida teete, on asjad ja täitke need. Ja selles Keerlandi retseptis nafta viruses Marekis pole puhastatud soola heeringat valtsitud, vaid lihtsalt lõigatud hammustuse suurusega tükkideks ja marineeritud õlis ja vürtsides mõneks päevaks.
Mida vajate
- 4 tervet soola heeringat
- 2 supilusikatäit musta pipraga
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 keskmist marineeritud marjadega
- 1/2 tassi valget äädikat
- 1 tassi vett
- 1 lahe lehti
- 3 supilusikatäit õli või päevalilleõli
- Suhkru kokkutõmbamine
Kuidas seda teha
- Eemaldage heeringast pead. Loputage külma veega umbes 24 tundi, vahetage vesi kaks kuni kolm korda. Puhastamiseks veenduge, et kaladel pole kaalusid. Lõigake kõhtu ja eemaldage sooltest. Eemaldage isreeljest ja lükake maha. Eemalda roi emast heeringast ja visake see ära. Peske heeringa õõnsusi hästi. Eemalda luud.
- Sul peaks olema 8 filee. Levita mõni sinep, pipar ja sibul. Asetage hakkliha väikseimale otsale või filee suurele otsale, nagu soovite, ja tõmmake hammaspiimaga kinni. Asetage puhas steriliseeritud purk. Jätkata ülejäänud filetega.
- Väikeses kastmes pannakse äädikas, vesi, lahe lehed ja kõik järelejäänud hakitud sibul täieliku keemiseni. Laske jahedas leige. Kui kasutate, eemaldage segust segu ja hõõru see läbi sõela äädika segusse. Lisage õli ja suhkur ning segage hästi. Kohandage maitseaineid, kui vaja. Vala heeringa peale.
- Kastke klaas ja hoidke külmkapis kolm päeva, millal see on valmis sööma. Hoitakse külmkapis 10 päeva. Seda saab serveerida keedetud kartuli ja rukkileiva eelrooga või põhikohaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 92 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 267 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |