Punjabi Baingan Bharta on vaid üks paljudest Eggplant Bharta versioonidest India toiduvalmistamises. Sõna "Bharta" (hääldatakse BHURR-taah) tähistab nõusid, milles koostisosad on krunti purustatud enne või pärast tassi ettevalmistamist. Bhartas on põhiliselt India päritolu ja valmistatud igasugustest köögiviljadest. Seda Baingan Ka Bharta versiooni on ka väga lihtne teha. Serveeri see kuumade chapatis'ega ja oma lemmikpunasega .
Mida vajate
- 3 keskmise suurusega
- baklažaanid (umbes 500 g / 1 lb)
- 2 spl. Kartuli / päevalilleõli / rapsiõli
- 1 tl. köömne seemned
- 2 keskmise suurusega sibulat (peeneks hakitud)
- 1 spl küüslaugukastmes või küüslauguköögiviljas hakitud väga hästi
- 1-tolline tükk ingver (peeneks riivitud)
- 2 rohelist tšillit (vabatahtlik, kuid nad annavad Bhartile kena löögi!)
- 2 suurt tomatit (peeneks hakitud)
- 1/2 tl. koriandri pulber
- 1/2 tl.
- kummipulber
- 1/2 tl.
- garam masala
- 2 spl värske rohelise koriandriga (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Punjabi Baingan Ka Bharta nõuab baklazaani röstitud. Seda saab teha mitmel erineval viisil:
- Küpsetage gaasipliidist küpsetusplaat, pannes baklažaani otse põletile ja hoides leeki madalal temperatuuril. Pöörake ja küpsetage, kuni kogu baklažaani nahk on hõõruti ja sisemine liha tundub tõesti pehme. Hea märk märkida on see, et baklažaan tundub olevat "koobas sisse" ennast.
- Grillige ahjus grillis või grilli grillis. Jälgige regulaarselt pöörlemist, kuni kogu baklažaani nahk on kõvenenud ja sisemine liha tundub tõesti pehme.
- "Küpsetage" oma ahjus, kuni kogu baklažaani nahk on hõõguks ja sisemine liha tundub tõesti pehme.
Kui baklazaan on röstitud, lase jahtuda täielikult ja seejärel koorida ja visake harjas nahk. Kui see on jahe, jämedalt kastke ja hoidke seda hiljem.
- Nüüd asetage pann keskmise kuumusega ja lisage toiduõli . Kui kuum, lisage tükeldatud seemneid ja küpsetage enne tükeldamist.
- Lisage sibulad ja praadige, kuni see on pehme ja läbipaistev.
- Lisa küüslauk ja ingver ja prae 1 minut.
- Lisage tomati ja kõik pulbrilised vürtsid, sealhulgas garam masala. Sega hästi ja küpseta 3 kuni 5 minutit, segades sageli, et vältida vürtsisegu seostumist pannile. Piserdage vähe vett, kui vaja.
- Nüüd lisage baklažaan ja segage hästi. Lisage hakitud värsket koriandrit ja segage. Küpseta veel minut ja lülitage kuumus välja.
- Serveeri chapatis'e või riisiga ja oma lemmik hõbedaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 118 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 108 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 5 g |