Baklažaani küpsetamine

See baklažaan on Lähis-Ida toiduvalmistamise populaarne koostisosa. Mõnedes riikides nimetatakse ka baklažaaniks või patliikaniks baklažaaniks mitmekülgne köögivilja. Noh, tegelikult on baklazaan tehniliselt puu, kuid nagu tomati, nimetatakse seda köögiviljadeks.

Õige baklažaani valimine

Kui turgudel osta baklazaani, vali baklažaan, mis:

• Ärge asetage nahale ega vartele pruunid laigud

• Roheline varre, mis ei sisalda hallitust
• Nahk, mis on läikiv ja sile, ilma verevalumeid ega plekideta
• Nahk, mis on vastupidav ja pehme survet rakendades tagasilöök
• Raske baklazaani suurus

Väiksemad baklazaanid on üldiselt vähem kibedad kui suuremad, sest neil on vähem seemneid. Kuid kui leotad baklažaani vees ja soolad seda enne toiduvalmistamist, kõrvaldatakse suurem osa kibestusest.

Baklažaani hoidmine

Baklazaan rikneb kiiresti, nii et kõige paremini osta neid vaid paar päeva enne kasutamist. Parim on hoida külmkapis külmkapi baklazaan, pakkimata. Kui see nõuetekohaselt säilitatakse, võib see kesta kuni nädalani.

Baklazaani ei saa sügavkülmas säilitada, kui seda pole keedetud.

Baklažaani küpsetamine

Lähis-Ida toiduvalmistamisel leiate baklažaanid, mis on täidetud, praetud, salatid, supid ja paljud teised maitsvad roogad.

Kuna baklazaan on kibe, pärast baklazaani viilimist leotage baklažaan tugevasti soolases vees.

Loputa külma veega ja kuivatage. See eemaldab palju kibedat maitset.

Baklažaani nahk ja liha õlide ja teiste koostisosadega on äärmiselt imavad. See mark on täiuslik täidiseks või kastmetes, suppides ja kastmetes.

Lähis-Ida baklažaani retseptid

Baklazaani salat
Grillitud baklažaanid
Baba Ghannouj
Täidisega baklažaan
Praetud baklažaan
Moutabel