Mõnes riigis on Tahini, mida nimetatakse ka tahinaks, maisist seesteseemnete pasta. Seda segatakse sageli teiste toitude hulka, nagu hummus . Tahini kaste on valmistatud tahini, tavaliselt lisades sidruni ja mõned teised koostisosad. Saate tahini ja tahini kastme paksust eristada. Tahini on tavaliselt üsna paks, samas kui tahini kastmes on õhuke, nagu maitseainena, ja seda saab kergesti valada või levitada võileibadele ja muudele toitudele.
Tahini Paste
Tihini on aluseks paljudele Lähis-Ida retseptidele nagu hummus ja baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, kes on kirjutanud Iisraeli peamise ajalehe "Haaretz", kutsub tahini "Iisraeli köögi kuninganna". Paber annaks selle tiheda tiigi tihini, kuna selle "ainulaadne tervislike omaduste, maitse ja domineeriva isiksuse kombinatsioon koos võimega hõlpsalt neelata selliseid maitseid nagu hapukas, magus ja vürtsikas". Tiroche ütleb.
Samas dokumendis kirjutatavad Aimee Amiga ja Liz Steinberg selgitavad tahini ajalugu: "Sõna tahini põhineb heebrea ja araabia keeles tchina, mis tähendab maad, viidet protsessile, mille kaudu seesamiseemned on pastasse pinnatud. " Seemneeseemned on röstitud enne, kui need asuvad hiiglaslike veskikivide vahel, mis annab paksu, kleepuva, õline pasta. "Peaaegu kõikides toitudes kasutatavates köökides kasutavad seda pasta, et valmistada tahini kastme, tootjad, kokad ja kodukoogid.
Tahini kastmega
Tihini kaste on õhtutam kui tahini ja seda kasutatakse pita võileibades, marinaadides ja sukeldustes. Saate seda hoida külmikus õhukindlas konteineris ja säilitada umbes kaks nädalat. Tahhini kastme valmistamiseks alustage tahini pastaga, lisage sidrun ja võib-olla küüslauk, oliiviõli ja soola nisuja ja segage.
Saate kasutada tahini mitmesugustes roogades, näiteks tahini , samak bi tahini (kala tahini) ja veiseliha shawarma spargelkapsas , samuti kastmete kastmiseks.
Humma üks olulisemaid koostisosi, va kikerhernes, on tahini. Kui sa lähed Lähis-Ida restoranidesse ja söövad hummu, siis teate, et hummus maitseb erinevates söögikohtades. Mõnel hummu tüübil on tugev sidruni maitse, mõnel on ülekaalukas küüslaugu maitse ja mõnel hummus on vürtsikas toon. Tatiini lisamine loob selle maitsega laiaulatusliku erinevuse.
Kes sööb Tahini?
Nagu märgitud, on see tegelikult tahini kaste, mida kasutatakse peaaegu üldiselt mitmesugustes retseptides. Kui külastate Iisraeli, näete põliselanikke ja turiste, kes ladustavad tahini kastmi üle pitas, mis on pakendatud falafeli , köögivilja ja mõnikord isegi friikartuliga. Wikipedia märgib, et tahini-põhiseid kastmeid kasutatakse Armeenias, Türgis, Iraagis, Cypressis, Kreekas, Ida-Aasias - kus peakokad kasutavad tainapasta segatud nuudlitega - ja isegi Indias. Kuid kui soovite Ameerika Ühendriikides tahini leida kas pasta või kaste, leiad selle Lähis-Ida, Kreeka ja India toidupoed. Samuti on see hõlpsasti kättesaadav Internetis ja isegi suurte kastide kauplustes.