Räägime Lähis-Ida toidule, mis on falafeli võileib, üks kõige olulisemaid ja armastatud inimesi. Soe pita leib, täidisega krõbedate kuumade falafeli pallidega, jahedad, krõbee tükeldatud tomatite, küpsetatud kurkide, viilutatud või tükeldatud sibulaga ning leotatud pähklise tahini kastmega. Lähis-Idas jagab see populaarsust sabich-võileibiga, kuid USA-s on see falafel, mis on köögiga kõige tihedamalt seotud.
Selle populaarsus tähendab seda, et seda saab leida enamikes Vahemere restoranides, samuti toidukautodes ja halal tänavakärud suurlinnades. Sandwichi koostisained, näiteks pita leib, seesami pasta tahini kastmes ja isegi falafeli segud, viiakse läbi enamikes suurtes toidukaupade ja supermarketites.
Falafel on traditsiooniliselt valmistatud kikerhernesest (garbanzo oad), mis muudab selle täidiseks, kõrge kiudainetega toitu. Vahetevahel kasutatakse fava-aed, seejärel tassi pallid praetud või isegi küpsetatud tervislikumaks retseptiks. Selle eeliseks on ka taimetoitlane ja tegelikult isegi vegan. Sellesse retsepti kuulub vaid see, mis on seesamaemeeste ja sidrunimahlaga valmistatud garbanso oad, sibulad, küüslauk, vürtsid, köögiviljad ja tahini kastmega hea vihm. Restoranid mõnikord serveerivad falafelit nagu tassi, riisi voodis. Kuid Pita leiba täidiseks on populaarne, lihtne, käiguvahetusega versioon.
Kui te pole seda kunagi proovinud, siis otsige tänavakärud või tänavavõrgu müüjad, kes seda müüvad, ja siis, kui olete armunud, proovige seda ise teha.
Mida vajate
- Falafel * Vaata allpool olevat retsepti või ostetud segu salvestada
- tahini sauce * Vaata allpool olevat retsepti või ostetud kauplust
- 6
- pita leiba leiba
- 2 tomatit, tükeldatud
- 1 kurk, kuubikuteks lõigatud
- 1 sibul viilutatud (punane või valge)
- 1/4 tassi värsket peterselli, peeneks hakitud
- 1/4 Cup võileivad marinaadid (valikuline)
- Falafeli jaoks:
- 1 tass konserveeritud kikerherneid (loputatud ja kuivatatud)
- 1/2 sibul (kooritud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud)
- 3 supilusikatäit cilantro (hakitud)
- 2 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
- 1 tl maapähkliõli
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 1/4 tassi üldotstarbelist jahu
- Valikuline: punase pipra helveste (või maitse järgi)
- Kanola õli praadimiseks
- Tahini saia puhul:
- 1/4 tassi seesamise pasta
- 1/4 tassi vett
- 2 spl sidrunimahla
- 1 küüslauguküülik (riivitud)
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
Pükke tomatid, kurk, sibul ja petersell vastavalt retseptile ja asetage kõrvale.
Valmista falafeli retsepti nullist või kasutage falafeli segu kasti.
Kuumutage suurt pannil või riivist keskmisele kõrgele kuumusele. Spray küpsetusõli või kattekihiga umbes 1 spl oliiviõli . Kuumuta pita rulle 2 minutit mõlemal küljel. Pita võib veidi pruunistuda.
Iga pita toorainena asetage falafel , tükeldatud tomatid, küpsetatud kurk, viilutatud sibul ja tükeldatud petersell.
Jahuta tahini kastmega .