Röstimine on lihtne: asetage röstitud kuuma ahju ja küpseta, kuni see on tehtud. Mingil põhjusel - tahapoole valge liha ja mõistliku hirmu vastu, et keedetud kodulinnud, mis on lihaküpsetatud, on Thanksgiving kalkunil muutunud mingil viisil, nii keerulisemaks, kui see on vajalik. Leidke kerge ja äärmiselt maitsev viis küpsetada oma kalkunit allpool.
Mida vajate
- 1 keskmine
- kalkun (väiksematel on kergemini röstida ja kui mul on rahvahulk, läheksin kaks väikest, selle asemel üks hiiglaslik üks, parim on 8-12 kilo)
- 1/2 tl soola (peeneks
- mere sool , nael Türgi)
- Vabatahtlik: 2 jääb salvei
- 1/2 kuni 3/4 tassi võid (pehme sooja toatemperatuuril)
- 3 varras seller
- 1/2 naela peekon (õhukeselt viilutatud või pancetta või prosciutto)
- 1 1/2 tassi puljongit (kana või
- tawny sadam või
- kalkuni varud )
Kuidas seda teha
- Loputage kalkunit korralikult ja pesta kindlalt paberrätikuga. Kastke kogu kalkun soola sisse. Tundub palju soola. See on kõik korras, enamik neist kaob, enne kui ahju sees on. Hõõruge naha alla rindade ja reied, kogu linnu ja õõnsuste sisse. Pange kalkun suurtes kausis või küpsetusplaadis, katke ja laske 24 kuni 72 tundi. See eelnevalt soolamine aitab linnul olla lõhnav ja hoia oma looduslikke mahlasid, kui te seda küpsetate.
- Päev enne, kui plaanite kalkunit süüa, avastage see, valage kausi või panniku põhjas kõik mahlad, puhastage see kuiva ja külmutage . Jätkamata kalkuni leevendamine aitab nahal natuke kuivada, mis aitavad teil saada seda imeliselt räpane nahka, mida kõik meile röstitud lindu armastame.
- Kuumuta ahi 400 F-ni. Kalkuni kuivatage. Kui salvei kasutatakse , siis salvei jätab rindade ja reide alla naha alla. Hõõru kalkuni kogu koos võiga.
- Asetage pähklipuu pähklid röstimispaanile - see hoiab kalkunit pisut üles kogu panniku põhja, ilma et oleks vaja röstimislaastrit. Loomulikult võite alati asemel kasutada praadimisraami.
- Pange peekon, pancetta või prosciutto kogu kalkuni rinnale. Nad aitavad kaitsta valget liha üleliigse kuumutamise eest, loomulikult peenestada liha, kui see kokad, ja anna kokale armas väike suupiste enne linde nikerdamist.
- Pane 1/2 tassi vett panni põhja ja asetage see kogu ahju. 30 minuti pärast vähendage kuumust 350 F-ni ja hoia kalkunit õrnalt, veenduge, et peekonit ei häiri, 1/2 tassi sadet või lauda. Korda basting iga poole tunni jooksul, kasutades pani mahlad, kui te otsa sadamas või laos.
- Küpsetage, kuni termomeeter loeb reieli põhjaga 170 F ja / või 160 F rinna paksemas osas. (Märkus: ma ei kasuta termomeetrit, kui ma küpsetan Türgit, olen ma neid piisavalt röstitud, et teada saada, et need on tehtud, kui jalad tunnevad oma liigeses lahti või hakkavad natuke isegi keha minema. ) Eemaldage pagar ahju, telk fooliumiga ja laske soojeneda vähemalt 30 minutit ja kuni tund enne nikerdamist. Sellel ajahetkel lubatakse lihast keetmist lõpetada, lasta mahlad uuesti lihale asuda ja anda teile aega kastme valmistamiseks ja ülejäänud söögikorra lõpetamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 761 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 309 mg |
| Naatrium | 3,547 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 90 g |