Pole kahtlust, et oleksite kuulnud Hollandi ahju, aeglaselt küpsetamiseks kasutatava raskesti valatud malmist tassi. Selle potti Lõuna-Aafrika versioon on kolme jalaga ümmargune põhjaga pot, mida tuntakse mitmesuguste suurustega potiina. See sümboliseerib suuri kokk põletusi mitte ainult Lõuna-Aafrikas, vaid kogu Lõuna-Aafrika piirkonnas, kus teil on tagatud pulmade, matuste või jolly sotsiaalne kogunemine toimub.
Botswanas kasutavad korrapäraselt sesjaat sellistes üritustes või koridoris morakses, perekonna rantšo või maalähedase Batswana taandarengu jaoks.
Lõuna-Aafrikas, potjie on tuntud ka kui Phutu pot, mida kasutatakse suure hulga papi küpsetamiseks. Teine asi, mida tavapäraselt Afrikaaneri tavaks kasutatakse korrapäraselt, on aeglaselt küpsetatud praht, mida nimetatakse potjiekos või mida lihtsalt nimetatakse potjieks, nagu pot. Ja täna pole mul kahtlust, et iga Lõuna-Aafrika armastab potjiekos, eriti ühiskondlikel üritustel, mis ümbritsevad lõkke lõõgastava talveõhtu ümber.
Leian, et parimad potid on valmistatud lihast, millel on ikkagi kontid. Kujutlege ette, milline oleks okste või lambakarjata pojeng ! Luud aitavad kaasa poja maitsele ja paksusele. Siinkohal võite küsida, mis on nii eriline potjiesi kohta ja kuidas nad erinevad tavapäraste suupistete puhul. Vastus on toiduvalmistamise meetodil.
Selleks, et luua autentsed potid, peate süüa väljaspool söest, mis tagab õrna kuumuse ja suitsu, mis protsessile kaasa toob. Sa võiksid seda teha söeküttel grillimise või braai, nagu see on teada Lõuna-Aafrikas. Aga mis siis, kui te elate Londoni või New Yorgi keskosas, pahtuksid ja paneksite lumetormide keskel potjie?
Pisut dramaatilist külge, kuid sellele olukorrale on vastus.
Võite ikkagi oma köögis teha potjie. Suits ja välimus võivad tunduda puuduvad, kuid see pole veel kõik, mis on oluline potjie küpsetamisel. Küpsetamistehnikast on palju peidetud, mis tagab, et teete tegelikult autentset potiie. Esiteks on koostisosad rauasisendis kihilised. Teiseks on üldiselt aktsepteeritud, et lisaks liha ümbritsevale segamisele kuni pruunistunud küpsetamise esialgsetesse etappidesse, ei ole ülejäänud küpsetusprotsessi jooksul segamist just tehtud. Ja lõpuks, potjie toiduvalmistamiseks kasutatava soojuse allikas pärineb potti põhjast, selle asemel, et potti ümbritseks kuumus, nagu oleksite ahju ahju küpsetada aeglase kuumutamisega. Nii et teie pliidipea teeb ja teie hollandi ahi või küpsetuspulga toit on järgmine parim pott, mida kasutada.
Kokkuvõtteks võib öelda, et saladused, et parimaid tulemusi teha, on kasutatavates koostisosades, kusjuures parimad potid koosnevad luust. Järgmised tegurid on seotud toiduvalmistamise tehnikaga ja kõik, mida peate meeles pidama, on see: 1. kiht koostisosade, 2. segunemata ja 3. soojus alt üles! Nüüd proovige seda mis tahes raskest rauasisaldusega pudelit!