See Bercy kastme versioon, mida nimetatakse Pariisi idaosas asuva linnaosa nimeks, on maitsestatud kruupide ja praed. See on tehtud valge veini ja tükeldatud šalottide vähendamise teel ja seejärel põhjapõõsas .
Märkus: Bercy on veel üks kastmega, kuid see on valmistatud pigem põhilisest kala veluurist kui liblikõielistest ning seepärast serveeritakse kala ja mereande . Vaadake Bercy Sauce I retsepti.
Mida vajate
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 tassi valget veini
- 2 supilusikatäit šalotsit (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Raske põhjaga kastrulis kombineeri vein ja šalott. Kuumutage keedetud vedelikku, vähendage soojusenergiat natuke ja jätkake keetmist, kuni vedelik on vähenenud umbes kolme neljandiku võrra.
- Lisage demi-glace, seejärel alandage kuumus, et kuumutaks ja vähendaks umbes 10 minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |