Veiseliha hautis on vaja suurt hollandi ahju, mis on raske malmist pott ja tihedalt kaasnev kaas. Malm hoiab soojust väga hästi, muudab selle ideaalselt aurutamiseks aeglaselt. Emalga kattekihiga Hollandi ahju tüüp on parim, sest neid on lihtsam puhastada (ja nad tunduvad ilusamad).
Võimalik kasutada keretoolil Hollandi ahju, kuid seal, kus nad tõepoolest suurepärased, on ahjus. Ahi küpsetamine lubab toiduvalmistamist ühtlaselt, sest soojus tuleb kõikjalt, mitte otse altpoolt. Nii et te ei jõua põletatud põhjaga, mis võib tekkida katlakivialusel isegi madalatel temperatuuridel, kui te suudate midagi piisavalt pikk.
Sest see on nii maitsetu, et parim hautatud veiseliha on veiseliha. Ärge häirige niinimetatud "hautatud liha", mida mõnikord poes näete. Pange endale endale 2-palli veiselihase plaat ja lõigake see ise kuubikuteks. See on odavam ja värskem (liha lõigatakse liha kiiremini kui üks suur tükk), ja teate, et see on kruvi (vastupidiselt üldisele terminile "roog liha", mis võib olla midagi).
Vaata ka: Miks on teil vaja suurepärast liha
Mida vajate
- 2 lb kondita veiseliha, eemaldatakse liigne rasv ja lõigatakse 1-tollisteks kuubikuteks
- 1 lb vahajas (vähese tärklisega) kartul, näiteks Jukoni kuld, punase nisukartul või valge ümmargune kartul, kooritakse ja lõigatakse 1-tollisteks tükkideks
- 2 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 suurt selleriribu, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 keskmise sibulaga, kooritud kooritud tükkidega
- 3 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 2 tl tomatipasta
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- ¼ tassi rapsiõli (või muud taimeõli)
- 3 tassi pruunikas või veiseliha
- ½ tassi külmutatud herned, sulatatud
- 3 spli jahu
- 1 lahe lehti
- ½ tsp kuivatatud tüümiani
- ½ tsp kuivatatud oregano
- ½ tsp krakitud musta pipraga
- 1 spl karpitud värsket peterselli
- Kosheri sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage ahi temperatuurini 300 ° F (150 ° C).
- Puhastage veiseliha liigne niiskus puhaste paberrätikutega. See aitab teil saada lihast kena tumepruuni viilu. Hooajata liha heldelt Kosheri soolaga .
- Raske, malmist hollandi ahju või ahjukübar soojendage õli suure kuumusega. Kui õli on tõesti kuum, lisage veiseliha ja pruun seda hoolikalt kuubikute kõikidel külgedel. Ärge ületage pannit. Töötage partiidega vajadusel.
- Kui rikkaliku pruunikoore on välja arendatud veiseliha kõik küljed, eemaldage see pannilt ja pane see kõrvale.
- Kuumutage keskkonda alla, lisage sibul potti ja kuumutage 5 minutit või nii, kuni need muutuvad veidi pehmeks ja läbipaistvaks. Lisage küüslauk ja keetke veel minut.
- Vähendage soojust keskmise tasemeni ja segage jahu, et moodustuks õhuke pasta. Küpseta paar minutit, segades kogu.
- Nüüd valage aeglaselt välja, õrnalt kraapides põhja pannile deglaaseerimiseks.
- Lisage potti koos leiba lehti , kuivatatud maitsetaimi ja pruunistatud veiseliha koos tomatipastaga, Worcestershire'i kaste ja krakitud pipraga. Kuumuta keeduplatsil, kuni vedelik jõuab keemiseni, seejärel katke tihedalt kinni ja asetage see kogu ahju.
- Lase liha hautuda ahjus üks tund.
- Pane ahju välja, lisage kartulid, porgandid ja seller, katke uuesti pot ja laske veel 30 minutit või kuni kartul on pakkumisega ahju.
- Kanna pot välja ahjelt katteplaadile. Eemaldage kaas ja keedetage veel 15 minutit või kuni hautis pakseneb.
- Segage herned, kohandage maitsestatud koheri soola ja serveerige kohe, peeneks lõigatud peterselli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 622 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 691 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 52 g |