Kui soovite teha hämmastavat burgerit , peate alustama parimast maasõlmest. Ja hea uudis on see, et te ei pea muretsema selliste sõnadega nagu Kobe või Angus või midagi sellist. Saate osta parimat jahvatatud veiseliha oma naabruses liha- või supermarketites.
Võti on see, et sa tahaksid veiseliha, mis pandi maha seal, kus seda ostad, eelistatavalt sellel päeval . Ja sa tahad korralikku rasvade segu lahjendada.
Kuid laseme kitsas asju pisut, mainides toodet, mida soovite igal kulutustel vältida. Ma räägin nendest plastikust tihendatud jahvatatud veiselihade torudest, mida kutsutakse täiskasvanuteks . Need on tooted, mida alati meenutatakse, ja te lihtsalt ei taha neid segada. Sama kehtib nende valmistatud purtide puhul, värske või külmutatud. Nope ei ole mitte.
Kui see toode on maapinnal suuremas pakendamisrajatises kusagil seitsmest riigist eemal ja saadetakse seejärel teie masinasse veoautosse, siis pole tõesti mõtet, mida te saate, ja mis kõige tähtsam, ei ole vastutust. Naabruses liha müüb liha ja müüb seda silma otsides. Jah, linnaliha ostmine on palju usaldust.
Nii et kui te lähete lihunikule, saate osta värskelt jahvatatud veiseliha, mis pandi seal maha. Mõned supermarketid pakuvad seda ka, ja see on see, mida soovite. Liha puhul kuvatakse see klaasi taga, nad kaaluvad soovitud kogust ja sulgevad selle teie jaoks.
Tead külvikut.
80/20 jahvatatud veiseliha on täiuslik segu
Nüüd on see osa oluline: veenduge, et sa saad 80/20 jahvatatud veiseliha, mis tähendab, et see on 80 protsenti lahja, 20 protsenti rasvast. See võib tunduda palju rasva, kuid suures koguses see rasv kavatseb välja teha, kui sa küpseta, mille tulemus on niiske, mahlane burger.
Nagu see juhtub, on veiseliha kraav 80/20 magusas kohas, nii et kui nad müüvad kraape, siis on teie otsus veelgi lihtsam.
Hea küll, mis puutub supermarketiga müüdavasse jahvatatud veiselihastesse? Mõned neist pole nii suured, kuid selgub, et mõned neist on täpselt nii, nagu te soovite. Need, mida te soovite, on liha pakendid, mis pandi maha seal ja asetati traditsioonilisse pakendisse, mida tuntakse kaupluse ümara pakendina: põhimõtteliselt pillas piklik püstopolist plastikust ümbris.
Küsi "Store Trim"
Kui teil on õnn, siis on sellel etikett, mis ütleb "ladustamisruum". Säilitusriie on peaaegu alati 80/20, sest nad kasutavad rasvaseid lõikeid teistest lihatükki, mida nad seal valmistatakse. Pange tähele, et plastpakend kinnitatakse liha tihedalt ja see puudutab liha. Liha on kena ja roosa, nähtavate valgete rasvkoidetega.
Kui sildil on märge "maa värske päevas" või "maa poodis", peate küsima, kas see tähendab ladustamisruumi sulgemist või kas tegemist on jahvatatud veiseliha, mis tuli lahtiselt toidulisanditesse ja seejärel poodides. Loomulikult te ei soovi seda.
Case-Ready pakend
Teisest küljest näete tihti sarnase välimusega paketti, mida nimetatakse koondtoiduks ettenähtud ülekäivitusega salveks või gaasipõhiseks salveks.
Siin juhtub, et liha töödeldakse kusagil kaugel ja pakitakse üksikutele salvedele, mis saadetakse poodi ja lähevad otse riiulile.
Salv on sügavam ja plast tõmmatakse otse kogu salve servad, kuid see ei puuduta liha. Liha ja plasti vahel on ruumi. Liha on tõenäoliselt erepunane. Sellepärast, et need mahutid on kas pumbatud täis hapnikku või mõnikord lämmastikku pluss süsinikdioksiid, mis aitab kaasa eredale punasele toonile.
Selle toote probleem ei tulene mitte niivõrd sellest, et nad suunavad gaasid pakendisse liha punaseks muutmiseks. See on asjaolu, et see valmisti mujale ja saadeti teile.
Kutsu oma lihunikust, et seda kohapeal purustada
Teil on veel üks valik, ja see on paluda oma lihunikul mõnda veiseliha kraapida kohapeal kohapeal.
See on tavaline taotlus ja midagi head lihunikku peaks olema valmis tegema. Kui nad seda ei tee, siis on tõsiselt aeg leida mõnda muud liha ostma.
Nüüd teate, mida otsida ja mida vältida. Liha torud: Ei . Liha pliidiplaadid, mis liha ei puutu: Ei . Plastmassist lihalõiked, mis tõmbavad tihedalt liha ja puudutab liha: Jah. Ja loomulikult iga värskelt jahvatatud veiseliha, 80 protsenti lahja, et teie lihunik kaalub ja mähkib teie eest.
Aga kui teil on üldse mingeid kahtlusi, siis küsige lihtsalt poest kaunistusi või paluge neil lihvida teie jaoks veiseliha tükk.
(Muide, sa võiksid ka oma veiseliha lihvida .)