Prikk pirn - kaktuspuu

Kaktus ja nende viljad on suur osa Mehhiko köögist. Laiad, lamedad kaktuspadjad ("nopales") on kasutatud paljudes Mehhiko peamistes roogades nagu salatid, munad ja teiste roogade täitmine. Kaktusipuu, mida mõnikord nimetatakse ka "Prickly Pears", on väga magusad ja neid võib sööta toorelt, otse taimest. Sõltuvalt küpsusastmest võivad nad ulatuda kergelt magusalt siirupia magusini.

• 01 06

  Kaktusviljade identifitseerimine ja koristamine

  Kaktuspuu kasvab kaktusti lamedapadja servadel ja on pirnikujuline. Nende värvus võib olla rohelisest (vähem magus) kuni punase (väga magus) ja oranži tooni vahel. Väikesed kohad, mida te neile näete, ei ole okkad, kuid need on kaetud gloohiididega, mis on nagu väikesed juuksekehad, mis võivad sattuda nahasse ja on väga valusad ja väga raske näha. Hõõrudes esineva kaktus-puuvilja korjamisel tuleb kaitsta oma käsi. Võite kasutada paksu kindaid või vanu rätikut, mis on kokku pandud paarikihtidesse. Olen kasutanud ka kuus paberrätikut, mis on kokku pandud ja töötas hästi. Kasuta puuvilju kinni võtma kindad või rätikud ja kergelt keerake seda. Rohkem puuviljad vajavad kindlamat haardumist ja keerdumist ning viljapuuviljad jõuavad väga vähese vaevaga kohe välja. Asetage puuviljad kaussi või korviga. Ärge puudutage puuvilju oma paljaste kätega.

• 02 06

  Kaktusviljade ettevalmistamine

  Kõigepealt peate sulgliidide välja võtma, et saaksite puuvilju käsitseda. (Kui ostate puuvilja poodist, tuleb need sulgid juba eemaldada.) Sõrmikuid saab kergesti põletada üle avatud leegi. Haara puu paari tangidega või kinnita see kahvli otsa. Pöörake aeglaselt puu üle avatud leegi. Kui sulgliidid põlevad, võite kuulda helendavaid helisid või näha väikseid sädemeid vilja ära. Jätkake, kuni kõik laigud on mustad, näidates, et glohhid on kadunud. Ärge unustage, et puu ülemine ja alumine asuksid, kuna gloohhilised laigud on seal rohkem kontsentreeritud.

• 03 alates 06

  Kaktuspuu naha lõikamine

  Alusta viilutamisega umbes veerand tolli kaugusel puu otsadest. Seejärel võtke oma nuga ja viilutage puuvilja nahk üle selle ülaosa, umbes veerand tolli puu poole.

• 04 06

  Naha eemaldamine kaktus-puuviljast

  Kasutage oma sõrmi, et tõmmata nahk vilja tagasi. Välimine nahk on õhuke, kuid selle all on ka paks kiht. Koorige kogu nahk välja, nii et jääte ainult sisematerjaliga pirnikujuline puuviljaosa.

• 05 06

  Pritspilli serveerimine

  Nüüd, kui nahk on eemaldatud, võite süüa küünla pirni lõikada. Lollakas pirnil on väikesed, rasked seemned, mida te ei saa hammustada, kuid kui soovite, võite neid turvaliselt alla neelata. Või võite närida puu ja seemneid ja välja visata seemned. Seemnete eemaldamiseks võite kasutada ka mahlapressi või kast.

• 06 06

  Lisateave Mehhiko Toidu kohta

  • Vaadake, kuidas Roast Roheline Chiles
  • Õpi kuidas Jalapeno seemnest ja täringutest
  • Lugege, kuidas teha Refried Beans