Oh, mu jumal, seal on nii palju õigekirja võimalusi, mis on põhimõtteliselt päris lihtne tass. Kas see on baba ganoush või ghanoush? Või ehk ghanouj ? Kuid te seda ütlete, see on väga maitsev. Traditsiooniliselt viitab see röstitud baklažaani retseptile, mis on segatud tahini ja erinevate vürtsidega, ning see on tüüpiline eelroog või mezze plaat Lähis-Ida köögis. Seda on üsna lihtne teha, kuid ma olen ka näinud selle valmistatud tubasid suurtel turgudel, kes müüvad humusid ja tahini.
Mõlemad mu vanemad armusid seda, kui nad läksid Lähis-Idas aega ja mõlemad olid üldiselt bakteritele meeldinud. Ja siis oli neil laps. (See oleks mulle terve.) Laps, kes keeldus baklažaanist sööma minema. Mul pole aimugi, miks minu lapse aju otsustas, et see maitsev köögivili pole tarbimiseks kõlblik, kuid ma olin kindel oma veendumusel ja ükski kogus ema katset varjata seda ei teeks. Kuid ma tegin küll suupisteid. Nii et mu ema ohustas, nagu tihti teevad head emad, ja panid selle asemel oma röstitud suhkruni. Ta ei leidnud alternatiivset retsepti, ei suuda sind. Paljud inimesed teevad suhkrupeedi Baba Ganoush ja see on midagi, mida terve pere sööks. Me ei arutle, kuidas mu halb saksa isa oma kaunilises tütarosas kaotas oma armastatud vasikaliha šnitseli kana versiooniks.
Sõltumata sellest, kas teile meeldib esialgne baklazaani retsept, alternatiivne suvikõrvitsat või mõlemat, on mõlema köögivilja konsistents väga sarnane ning sellest tulenev koorekreem on kreemikas ja sile. Sõltuvalt eelistest saate kasutada rohkem või vähem tahini, ja võite vabalt kohandada vürtse vastavalt oma maitsele. Siis haarake mõned kodus pita-kiibid ja alustage õnnelikku snackimist!
Mida vajate
- 2 Suured suvikõrvitsad, poolitatud pikisuunas
- 1 tl oliiviõli
- 1 nelk küüslauk, kooritud
- 2 - 3 tassi tükki tahini (seesami pasta)
- 2 tl sidrunimahla
- 2 tl hakitud peterselli
- Soola ja must pipar maitsta
- 2 topsipähkleid, röstitud, kaunistamiseks
- Punase pipra helveste koorimine (valikuline)
Kuidas seda teha
- Ahju eelsoojendage 400 kraadini.
- Lõigake igal suhkrul poolel, pikkusel ja niisutage oliiviõli. Pange paanipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 30 minutit või kuni suvikõrvitsmed on täielikult pehmed.
- Laske piisavalt jahtuda, et käidelda igat suhkruni poolelt liha. Lisage see köögikombainile koos küüslauguküüliku, tahini ja sidrunimahlaga. Puhastage kuni sileda ja segage hakitud peterselli, soola, pipra ja punase pipra helvesid, kui kasutate. Serveerige röstitud männipähklid mööda pita leiba kastmiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 191 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 26 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |