See maitsev mandli kook on nime saanud Hispaania saatkonna Santiago (St. James) auks. Iga 25. juulil tähistatakse püha Jakoobkonna pühapäev Hispaanias rahvuslikult. Tema jäänused on maetud Galicia linn Santiago de Compostela linnas. Keskajal oli Santiago palverännak kristlase maailma kõige olulisem palverännak. Tänapäeval viibivad paljud inimesed Santiagost reisi mitte ainult usuliste põhjuste, vaid ka kultuuri-, ajalooliste või aktiivsete puhkustena.
Kooki päritolu ei ole kindel, kuid palverändurit võis tulla Galicia juurde ja seda kasutasid paljud, kes viisid Santiago juurde. Täna on see kook müüdud üle kogu Santiago de Compostela ning on populaarne nii turistidel kui ka palveränduritel.
See retsept nõuab mandli blanšimist enne peenest pulbri peenestamist. Kooki ülaosa on kaunistatud pulbrilise suhkruga, mis loob mõõga või püha Jamesi risti silueti.
Mida vajate
- 2 2/3 tassi mandleid
- 4 suurt muna
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 8 spl / 1 peal või (toatemperatuur)
- 3/4 tassi jahu
- 1/2 tl. küpsetuspulber
- 1/2 tassi vett
- Zest 1 sidruni
- Garnish: kujundada pulbristatud suhkrut
Kuidas seda teha
- Blanch mandleid, siis kasutades veski või toiduainete töötleja, lihvima mandlid kuni trahvi ja kõrvale jätta.
- Kuumutage ahi 350 kraadini. Määrige ümmargune 8-tolline vedruvormipaneel .
- Suures segisuskaussis peksid munad ja suhkur kokku. Lisage võid, jahu, küpsetuspulbrit ja vett ning peksake elektrilise käsisegistiga, kuni see on hästi kokku pandud.
- Segage mandlid taitrisse. Lisage sidrunimängu ja segage segust hoolikalt.
- Vala taigna valmistatud kooki pannile. Küpsetage ahi keskmises riiulis umbes 45 kuni 50 minutit. Kontrollige koera pärast 45 minutit - kook tehakse, kui kooki keskel asuv hambaork väljub puhtana.
- Traditsiooniline kooki kaunistamiseks on piserdada suhkrut püha Jamesi mõõga välja lõigatud või risti peal. Risti loomiseks kasutage neljandikult kokku pandud puhtat paberit, et rist välja lõigata. Seejärel asetage pärast kooki jahutamist kooki keskele rist ja sulgege pulber suhkruga pealmine segu. Sellele tööle sobib väike jahuandur. Eemaldage paber, et siluett esile tuua.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 597 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 144 mg |
| Naatrium | 256 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 15 g |