Veiseliha Wellington on suurepärane pakkumine puhkuse veetmiseks. Selle maine on keeruline, kuid seda retsepti, mille on kohandanud Gordon Ramsay, on kerge valmistada ja avaldab muljet oma õnnelikele külalistele.
Mida vajate
- 1
- veiseliha sisefilee (2 kuni 2 1/4 naela)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit inglise sinepi (Colemani)
- 1 supilusikatäis võid
- 1 šalot (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis võid
- 10 untsi seened (mis tahes liiki, peeneks hakitud)
- 1 nelk küüslauk (peeneks hakitud)
- 1/3 klaasi valget veini (kuiv)
- 2 supilusikatäit inglise sinepi (Colemani)
- 12 viilu prosciutto
- 1 leht puuviljapulber (sulatatud kui külmutatud)
- 2 munakollased (pekstud)
- sool maitse järgi (kosher)
Kuidas seda teha
- Lihutage veiselihakokk ja kuivatage soola ja pipraga. Kuumutage suurel paksusribal keskmiselt kõrge kuumusega, seejärel pange põhja panna oliiviõliga. Paigaldage kammkarpi sisefilee ja küpseta kõik küljed. (Sa lihtsalt tahad, et seda pruuniks ei kuumtöötaks.) Veiseliha seeratakse kiiremini, kui tõmbate seda pudeli külje poole. Samuti lööb iga otsa.
- Hakkuli pannakse plaadile ja kergelt harjastage ingliskeelset sinepi. Las veiseliha puhata.
- Sulata või pudelites, seejärel lisage šalotti. Sauté kuni kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisage peeneks hakitud seened ja küüslauk ja keerake sageli, kuni seente vedelik on aurustunud. Lisage valge vein ja jätkake süüa, kuni seened on täielikult kuivanud. Viige seeni jahtuda plaadile.
- Paigaldage tööpinnale suur plastkate. Asetage prosciutto otsa otsa, kattuge üks ots teisega. Paigaldage veel kaks kattuvat tükk prosciutto kõrval esimese kahe, samuti veidi kattuvad. Korda, kasutades kõiki prosucutto. Maitsesta värskelt jahvatatud pipraga (ilma soola).
- Protsütüoti peal asetatakse seened, kasutades lusika tagakülge, et ühtlaselt levida. Jäta 1/2-tolline piir. Asetage veiseliha ülaosas, pisut kesklinnast, lähim sulle. Tõstke ettevaatlikult plastpakendit ja veeretage prosciutto üle veiseliha. Kasutage plastist ümbrist tihedalt nii, et see ümbritseb veiseliha.
- Kasutage oma käsi, et kujundada veiseliha silindrisse. Haarake plastihendi kaks üleulatuvat otsa ja keerake need tihedalt kokku. Koguge veiseliha ja hoidke otsad keerates, samal ajal lükates veiseliha kokku kompaktse silindrina. Külmkapis 15 minutit.
- Ahju eelsoojendage temperatuurini 400 ° F. Paigaldage tööpinnale teine lehtplastik, seejärel asetage kleepsikatted plastist. Tõmmake jahutatud veiseliha välja ja asetage see puuviljasegudeni, kergelt kesklinnast, lähim sulle. Väga ettevaatlikult libistage puuviljasegurit veiseliha kuni kahe servani. Tükeldage lihakoormust, seejärel keerake need kaks otsa kokku, veendumaks, et veiseliha on täielikult suletud.
- Kinnitage plastikust ümbris Wellingtoni külge ja keerake otsad tihedalt kokku, surudes Wellingtoniga uuesti kokku pinges silindris. Mida tihedam on teil Wellingtoni kujundamine, seda ühtlasemalt süüakse. Jahutage veel 5 minutit.
- Lahutage labingtoni ja puhastage see munakollasega. Soovi korral kasutage nööri tagakülge, et asetada kooreklaasi üks kord allapoole keskele, seejärel lühikeste, kumerate löömidega mõlemal pool, alustades keskjoone allapoole. Piserdage kosheri soola üle Wellingtoni. Pange heiningtoni küpsetusplaadile ja küpseta 30 minutit.
- Võtke hektroon ahjust välja ja puhke vähemalt 10 minutit. Kasutage hõredat nuga ja lõigake 1-tollise paksusega viilud. Serveeri