Täidetud viinamarjataimed on pärit Ottomani impeeriumi mõjutatud köökidest, sealhulgas, kuid mitte ainult, Türgi, Kreeka ja Lähis-Ida köök. Need väikesed tükid maitse järgi on tavaliselt tuntud kui dolmades. Dolma on pärit Türgi verb "dolmak", "täidis" ja tähendab lihtsalt "täidisega asju".
Neile, kes ei tunne dolmade või täidisega viinamarja lehti, on nad maitsvad kohvi! Viinamarja lehed on tavaliselt tavalises toidupoes kõrval olevate oliivide, marineeritud marjadega ja tavaliselt riisi, liha ja köögivilja seguga täidetud. Kuigi seal on palju variatsioone. Esialgu tunduvad nad natuke hirmutav, et neid ümbritseda, kuid need on tegelikult väga lihtsad, kuna leht ise on sageli üsna suur ja väga painduv.
Mida vajate
- 24-30 viinamarja lehed (purustatud, kuivendatud ja eraldatud. See on kogus, mis on tavalises purgis ... tavaliselt ülejäänud vasakul)
- Täitmiseks:
- 2 tassi köögivilja puljongit
- 1 tass kinoaa (keedetud puljongis vastavalt pakendisuunadele, loputa vajadusel)
- 2 tassi tomati (tükeldatud)
- 2 tassi keedetud kikerahast (lühiajaliselt pulssitud toiduprotsessorisse, kuni lahustub)
- 1 spl oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1 spl sidrunimahla
- 1/4 tassi piparmündi lehti (hakitud värskelt)
- 1 šalot (hakitud)
- 1 kuni 2 tl soola (mere soola või maitse järgi)
- Sest:
- 1 1/2 tassi keedetud Cannellini oad (umbes 1 kann, kuivatatud ja loputatud)
- 2 kuni 3 spl sidrunimahla
- 1/2 kuni 3/4 tassi vett (õhukeseks)
- 1/2 tl soola (mereanni või maitse järgi)
Kuidas seda teha
Kastmega:
- Lihtsalt püreesupp sidruni mahlaga ja veidi vett kuni sujuvaks.
- Lisage piisavalt vett, et saada vesine, kuid veel pisut paks konsistents. Sool maitse järgi.
Täitmine:
- Lase oma keedetud kinoaa veidi jahtuda ja seejärel loksutada tomatitega, pulbitseeritud kikerhernes, oliiviõli, sidrunimahlaga, piparmündi lehtedega, hakklihašokot ja soola.
Paigutage viinamarja leelisse ja mähkige nii:
- Esmalt võta selles retseptis leitud täitekomplekt ja panna oma viinamarja lehed lamedale pinnale nii, et see on täiesti avatud.
- Järgmisena asetage mõned täidised keskele, umbes viinamarjavirrele piisab umbes 2 supilusikatäit. Kinnitage üks serv, alustan alati altpoolt. Pärast seda lihtsalt külge külge kinni ja mässake seda nii nagu oleksite burrito.
Mida tihedam on, seda parem on pakendamisel, vaid tuleb olla ettevaatlik, et viinamarja lehed ei puruneks, kuid õrn, kuid kindel on alati minu lemmik lähenemine.
Korda, kuni kogu täidis on ära kasutatud või viinamarja lehed on kadunud, olenevalt sellest, kumb täitub esimesena. Teie kogused võivad olla erinevad sõltuvalt teie valge viinamarja lehtede suurusest.
Täidisega viinamarja lehtede serveerimiseks asetage plaat, väike oliiviõli, kastmes ja tassi koos värskelt krakitud musta pipraga. Soovi korral hoida külmkapis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 303 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |