Kuigi see retsept võtab ettevalmistamiseks aega, on selle väärt. Saate valmistada bernaise kaste vahetult enne, kui praed hakkavad grillima. Lihtsalt veenduge, et see hoiab soojas, kuni on aeg teenida. See võluv tass sobib erilistel puhkudel.
Mida vajate
- 2 filet mignon, 1 1/2 kuni 1 3/4 tolli paksune
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml jäme soola (eelistatavalt kasutada vähem)
- 1/4 tl maisi / 1,25 ml must pipart
- 2 supilusikatäit õli
- Bearnaise saia puhul:
- 1/4 tassi / 60 ml kuivat valget veini
- 3 supilusikatäit / 45 ml šampanjaäädikat
- 1 1/2 supilusikatäit / 22,5 ml šalot (tükeldatud)
- 1 supilusikatäis / 15 ml värsket ergraoni (tükeldatud)
- 2 teelusikatäit / 10 ml värsket sidrunimahla
- 3 munakollast
- 1/2 tassi / 120 ml soolata võid (sulatatud)
- 1/4 teelusikatäit / 1,25 ml soola
- 1/4 tl maisi / 1,25 ml must pipart
Kuidas seda teha
Kastme valmistamiseks küpsetage šampanja äädikat, veini, sidrunimahlit, erragonit ja šalotti keskmise tugevusega kuumuses, kuni see vähendab poole võrra (ligikaudu 7-10 minutit). Eemaldage kuumusest ja lasege segu umbes 10 minutit jahtuda. Asetage segistisse või köögikombainisse ja lisage munakollased. Segamise ajal valage aeglaselt sulatatud või. Liiguta segu kastrulisse või soojendamiseks ning maitsesta soola ja pipraga.
Hoidke soojas, kuni on aeg serveerida praed.
Kuumuta eelsoojendav grill. Hakake praed hästi soola ja pipraga. Asetage hästi õunenud grillvõrele ja küpseta 5 minutit ühe külje peale. Kui praadid on paksemad, küpseta vähemalt kaks minutit. Kui praed on jõudnud soovitud osakeseni , eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit puhata. Klaasplaati ja tassi kastmega. Kui eelistatakse, lisage tükeldatud äärragoniga. Serveeri oma lemmik pooltoiduga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 814 |
| Kogu rasv | 70 g |
| Küllastunud rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 523 mg |
| Naatrium | 1,052 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 36 g |