Siin kasutatakse lean konditustatud riisibaasi (mida nimetatakse ka klubi praed), kuid võib asendada ka muid praegusi , nagu sisefilee või võrkkiud. Gorgonzola kastme saab ette valmistada ja hoida hermeetiliselt külmkapis kuni 3 päeva. Viige toatemperatuur enne serveerimist.
Mida vajate
- Gorgonzola saia puhul:
- 3 untsi Gorgonzola juust (või muu sinine juust, purustatud 3/4 tassi)
- 2 supilusikatäit valget veini äädikat (või siidri äädikat)
- 2 supilusikatäit
- oliiviõli
- 1/3 tassi
- hapukoor
- 2 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
- Steak:
- 4 6-untsi konditustatud veiselihast (näiteks riffi pragusid, sisefilee või võrkkiil)
- 1 tl Kosheri soola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 kuni 2 supilusikatäit taimeõli
Kuidas seda teha
- Tee kaste: väikeses kausis ühendage Gorgonzola ja äädikas. Kahvliharjaga koorma kuni peaaegu kooreni (mõned tükid jäävad). Kuni segatakse, segage oliiviõli ja hapukoore. Segada peterselli ja maitsta soola ja pipraga.
- Mõõdukalt hõõgastage praed mõlemal küljel soola ja pipraga.
- Suures mahukas pudelil soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage praed ja küpseta 4-5 minutit mõlemal küljel keskmise haruldase või 5-6 minutit keskmise jaoks.
- Viige praed serveerimissaltidele ja laske 5 minutit puhata. Lusikas kastmes üle praed või serveeri küljel.
Näpunäited
- Gorgonzola kastmelisus on suurepärane nende praedel, aga proovige ka pasta , kana või sealiha.
- Oluline on lasta praed puhastada umbes viis minutit pärast nende valmistamist ja enne nende serveerimist. Jahutamise periood annab mahlale võimaluse jaotada kogu liha ühtlaselt, kuna nad kipuvad kuumtöötlemise ajal keskusesse minema. See hoiab liha mahlakad ja pehmed, ja kui te seda lõigate, siis mahlad ei jookse kogu lõikelauale.
- Ostes Gorgonzola juustu, ostke see väikestes kogustes ja proovige seda 2 kuni 3 päeva jooksul tarbida. Kui juust pakutakse plastist, kui te seda osta, pakendage see ümber, kui jõuate koju vahatatud või pärgamendipaberis. Soovitatav on hoida juust temperatuuril vahemikus 35-45 F kõrge niiskusega, näiteks külmkapi madalam puu-või köögiviljade sahtel.
- Üldiselt ärge kunagi külmutage juustu, sest tekstuur halveneb kiiresti ja võib kaotada mõned maitsed.
- Kui teil on vaja riivida, riivida või purustada juustu, on kõige parem seda teha, kui juust on väga külm. Üldreegel on see, et 4 untsi värsket juustu annaks 1 tassi riivitud juustu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 575 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 172 mg |
| Naatrium | 945 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 54 g |