Selle sinise juustu kana retseptina kasutatav lemmik sinine juust on Itaalia sinine juust Gorgonzola. Gorgonzolal on väga sile kreemjas tekstuur, mis sobib ideaalselt kastmeteks.
Koormakastme täitmise hõlbustamiseks serveeri sinist juustu kana pasta, kartulipüree või roosade saiaga .
Mida vajate
- 2 kanarinda
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1/3 klaasi valget veini
- 2/3 tassi purustatud sinist juustu (umbes 4 untsi).
- 3/4 tassi rasket kreemi
- 1 spl peeneks hakitud Itaalia petersell
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Lõigake iga kanarinda läbi keskmise pikkusega, luues algse rinnaga kaks õhukeset kana rinnat.
- Ookeanikindlas kastmes soojendage oliiviõli üle keskmise kuumusega. Kuule kana, küpsetage kolm minutit mõlemal küljel.
- Lisage vein ja lülitage soojus madalale, keedetakse kuumas kuni 6-8 minutit, kuni vein on poole võrra vähenenud. Lisa sinik juust, koor ja petersell.
- Veereta mõni minut ja asetage pannid ahju umbes 10 minutit, kuni koor langeb paksu kaste.
Gorgonzola liigid
Gorgonzola on saadaval kahes stiilis: Dolce (magus) ja Piccante (vanuses).
Gorgonzola Dolce on väga kreemjas ja vähem siniseid triibu. Võrreldes muud tüüpi sinise juustuga on see magusam ja pehmem maitse.
Gorgonzola Piccante (kunagi nimega Naturale või Stagionato ) on tugevam, tihedam tekstuur, kuid see on veel kreemjas. Gorgonzola Piccante'l on rohkem väljendunud maitse, mida tihti nimetatakse vürtseks ja teravaks. Tavaliselt vanuses 6-12 kuud.
Kuidas Gorgonzola valmistatakse?
Itaalia linn Gorgonzola oli väidetavalt puhkepaik väsinud karjatamiseks ja nende veisteks, kes olid trekking kõrgemate karjamaade ja nendega. Kohalikud põllumajandustootjad kasutasid veist valmistatud piima juustu valmistamiseks.
Algselt ilmnes Gorgonzolos olev sinine välimus Penicillium'i hallitust ümbritsevatest tüvedest koopasse, kus juust vanus. Gorgonzola rattad muutuvad nüüd siniseks kommertsvaluvormiga Penicillium gorgonzola .
Millist valget veini tuleks ma peaksin koos toiduga pakkima?
Ärge kunagi küpseta veini, mida te ei pista klaasi eest. Kui see klaasis ei maitse hea, ei kavatse see kindlasti teie retsepti teha. See aga ei tähenda, et peate kulutama palju raha. Seal on palju korralikke ja taskukohaseid veine, eriti valgeid veine.
Koorekastmete puhul võib Chardonnay olla hea valik. Chardonnay nimetatakse tihtipeale rikkaliku kreemja tekstuurina, mis täiendab kreemika kastmeid.
Kui kahtlete, on kena Sauvignon Blanc alati hea valik toiduvalmistamiseks. Või kuna see retsept kasutab Itaalia Gorgonzolat, võite alati valida itaalia valge (Chardonnay, Pinot Grigio).
Küsige soovitusi oma kohalikus veinipoodis. Neil on kindlasti soovitatud mõni lemmik, odav valge.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 893 |
| Kogu rasv | 63 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 281 mg |
| Naatrium | 536 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 73 g |