Gulab jamun (või gulaab jamun ) kuulub India populaarseimasse magustoidu ja seda nimetatakse tihtipeale nimetuseks "Indiaanlõbud". See maitsev kohtlemine koosneb pehmetest, sulatatud suhkru-praetud pelmeenidest, mis on traditsiooniliselt valmistatud paksendatud või vähendatud piimast ja leotatud roosimaitselises suhkrusiirupis.
Nimetus pärineb kahest sõnast. Gulab tähendab "roosi" ja viitab roosi siirupile. Jamun on omamoodi sügavpurvaline india marja, mis tumedad pruun pelmeenid sarnanevad pärast nende valmistamist.
Rose maitsestatud siirup annab magustoidu ilusaks aroomiks ja muudab ta end nii dekadentseks kui väga eriliseks. Gulabi jamunit saab soojendada või toatemperatuuril koos erinevate lisadega, et muuta magustoidu veelgi erandlikumaks. Kõige parem on see suhteliselt lihtne teha.
Mida vajate
- 3 tassi suhkrut (valge)
- 6 tassi vett
- 1 supilusikatäis kardemoni (pulber)
- 2 supilusikatäit roosivett
- 3 tassi piimapulbrit
- 1 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tassi rasket koort (või kahekordne kreem, paksendatud, umbes)
- Köögivilja, rapsi või päevalilleõli praadimiseks
Kuidas seda teha
- Sügavale pannile segatakse vesi ja suhkur ja keedetakse, kuni kogu suhkur on lahustunud. Lülitage kuumus välja ja lisage kardemonipulber ja roosi vesi. Segage hästi ja tühjendage.
- Suures kausis segage pulbristatud piim, jahu ja küpsetuspulber hästi.
- Lisage veidi paksendatud koort korraga ja sõtke, et valmistada taigna, mis on keskmise pehme, kuid mitte kleepuv. Te ei pea kogu kreemi kasutama, vaid soovitud järjepidevuse saavutamiseks. Selle magustoidu edu sõltub peaaegu täielikult sellest, kui hästi teed taigna maha ja seda sujuvam on, seda parem.
- Kui tain on valmis, jagage see pähklipuruga ja asetage kergelt määrdunud peopesad kuni sujuvaks. Kõik praod ilmuvad halvenema hiljem ja võivad põhjustada "piimapallide" pragunemist, kuna need on praetud. See pole soovitav, nii et võta seda õigeaegselt kogu aeg, mida vajate selle sammu jaoks.
- Pallide valmistamisel kuumutage õli sügavale praadimisele laia pannil madalal ja keskmisel kuumusel.
- Prae pelmeenid, segades sageli pruuni külgi. Ärge küpseta väga kõrge kuumusega, kuna pelmeenid põlevad väljapoole ja jäävad tooreks.
- Kui olete keedetud, tühjendage see pintseldatud lusikaga, eemaldades pelmeenid õlikust ja viige kohe roosiirupi.
- Korda seda, kuni kõik pelmeenid on keedetud ja siirupis.
- Laske pelmeenidel siirupis leotada vähemalt 2 tundi enne serveerimist.
Ettepanekute esitamine
Gulab Jamuni nautida on palju võimalusi. Siirupist väljutult nad on ise maitsvad, ja on tavaline, et neid rulli kookos kuivatatakse. Saate neid ka vahetult siirupis serveerida.
Soojad gulabi juunid on fantastilised, kui neid täidetakse jäätise või paksu koorega. Võite ka neid kaunistada kuivatatud puuviljade, näiteks pistaatsia laastudega, ja soovi korral lisada mandli saepuru.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 834 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 52 mg |
| Naatrium | 1,393 mg |
| Süsivesikud | 148 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 27 g |