Steak Diane on klassikaline restoranis pakutav pakkumine filee mignon steaks rikkalikus seente-maitseta koorekastmes.
Selle kokakunstiga John J. Vyhnaneki retseptiga saate kergesti valmistada seda sööki romantiline õhtusöök koos oma lähedasega kodus.
Mida vajate
- 4 3-untsi keskel lõigatud
- veiseliha filee mignoni sisefilee medaljonid (kooritud kõik rasvad ja 1/2-tolline paks, jahutatud)
- 1 supilusikatäis võid
- Soola ja pipar maitsta
- 1 1/2 untsi puhastatud või
- 1 tl
- Worcestershire'i kaste
- 2 supilusikatäit
- šalottsibul (peeneks hakitud)
- 1/8 teelusikatäit
- küüslauk (hakitud)
- 1/4 tassi seene mütsid (viilutatud 1/8 tolli paks)
- 1 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 1/2 tl värsket
- tüümiani lehed
- 1 supilusikatäis peterselli (tükeldatud)
- 1 tl kuivatage
- sinep
- 2 untsi rasket kreemi
- 1 supilusikatäis
- koorimata hakkliha
- 1 untsi brändi
- 1/2 teelusikatäit
- sool
- (või maitsta)
- 1/8 tl värskelt jahvatatud must
- pipar (või
- maitsta)
Kuidas seda teha
- Väikeses 8- kuni 10-tollises paprika segus soojendage 1 tl võid keskmise kuumusega 1 minuti jooksul. Piserdage mõlemal pool valgeid praetükke väikese soola ja pipraga.
- Suurendage soojahulka keskmise suurusega ja teraviljapõldude jaoks täpselt 2 minutit mõlemal küljel. Eemaldage need plaadile ja jahutage külmkapis 5 minutit.
- Kuumutage sujuva (12-tollise) sautese panni keskmise kuumusega 1 minut. Lisa puhastatud või, seejärel lisage võile Worcestershire'i kaste.
- Asetage tsitrusviljad, küüslauk ja seened keskossa ja viige pakkide võrsed pannile, asetades need ümber servade.
- Lusikaga segage ja visake segu segu. 2 minuti pärast lisage sidrunimahl ja asetage koostisosad soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Keerake filee mignon praed ja lisage tüümiani, tükeldatud peterselli ja kuivatatud sinepi. Küpseta praed sellesse, mis sulle meeldib.
- Jätke need pannile ja lisage koor ja koorimahl. Kallutage pannil kergelt ja valage kondiitrit panni esiserva, pöörake kuumust kõrgele ja laske leegil (või kui see on elektriline, valgus koos sobilikuga), võta kondiitritooted aurud välja ja süüdata. Keerake veidi välja, lülitage kuumus välja ja laske leek välja minna.
- Asetage filee mignoni medaljonid plaatidel ja peal koos kastmega pannist.
Märkus. Võib-olla peate enne koore ja brändi lisamist väheseks muutma filee mignon steaks, nii et kastme valmistamise vähendamise protsess ei kalla neid üle.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 712 |
| Kogu rasv | 51 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 245 mg |
| Naatrium | 951 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 53 g |