Kas see on Alberta lemmik autentne Hiina retsept?
Imerja veiseliha - ülim mugav toit. Alberta hiina restoranide põhiosas on kuulus roogi-marjaeritud veiseliha, mis on tassiga praetud ja magustatud ja hapukastmega kaetud. Selle populaarse retsepti päritolu on siiski väga raske jälgida. Kas ingverikogus, mida alberlased teavad ja armastad, kujutavad endast tõelist hiina kööki? Selleks on ingveri veiseliha - hoolimata sellest, kuidas see on valmis - autentne Hiina tass?
Ingveri veiseliha kohta pole midagi uut
Mitme hiina kokaraamatu otsimine näitab kiiresti, et ingveriga veiseliha abiellumise mõte pole midagi uut. Näiteks "Ginger East-West" pakub Bruce Cost retsept "Real Ginger Beef", mis erineb tavapärasest restorani versioonist, kasutades täis tassi ingverit ja kaks tassi värsketest koriandri lehtedest.
"Wokingi rõõmuks" on Martin Jan retsepti "Vürtsikas ingverikogus", mis on maitsestatud viie vürtsipulbriga . Lõpuks sisaldab "Madame Wongi pikaaegne hiina kokaraamat" ingveri veiseliha retsepti, mis kasutab konserveeritud punase ingveri ja punase pipraga kana kastmeid , maisitärklist, hoisin kaste ja tumedat sojakaste .
Põhja-Hiina ingveri veiseliha ja Alberta's erinevused
Tegelikult põhineb ingveri veiselihas Põhja-Hiina tass, mis on palju kuivam ja vähem magus kui restorani versioon. Kuigi tema nimi on ajaloost kaotatud, arvatakse, et Calgary'is töötava Hiina kokapuu jõudis närilistega "Americaniseeritud" ingveri veiselihale, mis on Albertis nii populaarne magusat kaste.
Isegi täna on keeruline, kuigi mitte võimatu, leida Alberta stiilis ingverikogust väljaspool provintsi.
Kuid olenemata selle päritolust, on ingveri veiseliha suurepärane võimalus tutvustada inimesi hiina toiduga . Ja kuigi pole kindlasti kalorite loendurite nõuet, on see eelis see, et sisaldab tervislikke koostisosi nagu ingver, mis arvatakse olevat tervisele kasulik.
Näpunäiteid restorani-stiilis ingverikoguse valmistamiseks
- Selleks, et muuta see ekstra krõbeks, praadige liha kaks korda. Seda tehnikat kasutatakse sageli restoranides: personal valmistab partii ingverikogust ja paneb selle kõrvale. Kui klient tellimuse teeb, taastub osa veel praetud sügavalt.
- Ingveri veiseliha ekstra pakkumise tegemiseks kasutage ainult teravilja maisitärklist (pool maisijahu ja pooljahu asemel).
- Ärge asetage kogu liha kohe korraga - see vähendab veekihi temperatuuri. Alustuseks lisage ligikaudu veerand lihasegust. (Kui oled uus sügavale praadimisele, vaadake liha segu. (Kui olete sügavale praadimisele uued, vaadake sügavalt praadimise näpunäidete lehte.)
- Segage taigna põhjalikult. Katse söögipulgadega või puust lusikaga. See peaks lihtsalt langema ilma kleepumiseta.
Ingveri veiseliha retsept
Ingveri veiseliha retsept : järgige seda klassikalise retsepti lihtsustatud versiooni. See nõuab 1 kilo veiseliha külglaasi. Sobivad esemed, mis võivad vajada reisi hästitoidunud toidupoes või Aasia turgudesse, on kuumad tšillipipari, värske ingveri, ingveri mahl (poode või omatehtud ), aasia seesamiseemneõli, tume sojakaste , kerge sojakaste , kuum tšilliõli (lisavarustusena) lisaks tavapärastele sahtlikomplektidele. Frittide jaoks on vaja ka neli kuni viis tassi õli.