Jäätise tähtsus baaris

Kas jää on baaris tõesti oluline? Kokteilid ja segatud joogid jääksid kuhugi ilma jäädeta. Mõtle sellele - see on üks koostisosa, mis on universaalne peaaegu kõigile valmistatud kokteile (välja arvatud kuumad joogid ja mõned kokteilid nagu Champagne Cocktail ).

Jah ei joo mitte ainult külmavärinad, vaid kui see sulab või raputatakse, muutub see osa segust, mistõttu külm vesi väärib rohkem kui natuke tähelepanu.

Jäätise põhivormid

Jääl on neli põhitüüpi või -vorme (kuubik, krakitud, raseeritud ja plokk) ja neil on oma kasutusalad. Imbibes! David Wondrich tsiteerib Jerry Thomasi 19. sajandi reegleid nende kasutamiseks, ja need on mõnevõrra aktuaalsed kaasaegses mixology.

Thomas ütleb: "Üldiselt tuleks raseerida jää, kui alkohol moodustab joogi peamise koostisosa ja ei kasutata vett. Kui kasutatakse mune , piima, veini, vermuti, seltzerit või muid mineraalvete ... see on parem kasutada väikesi tükke jääst ... "See on ikka kindel nõuanne, kuid laseksime selle praeguse jäävormidesse murda.

Jääkuubikud

Jääkuubikud sobivad peaaegu kõigi segamiseks: loksutamiseks, segamiseks, joogidel kividel või mahlade ja aedviljade valmistamiseks. Suurem paksem pind muudab kuubiku sulaks aeglaselt ja põhjustab vähem lahjendamist ning on tavaks täita klaas või loksuti 2/3 täis, et saada parimaid tulemusi. Proovige üle minna suurematele kuubikutele nagu need, mis on valmistatud kuningkubi vormis, et lahjendada aeglasemalt.

Lewise kotti, sarnase lõuendi koti või puhta rätikuga aitab ka kuubikuid murda ja purustada. Ainuke asi, mida selleks vaja on, on nüri objekt (st haamer, mallet, mustad) ja mõned soovimatud pettumused, mis peavad välja saama. See on natuke tööd, kuid üsna terapeutiline.

Kooritud jää

Peenem kui kuubikud, krakitud jää sulab kiiremini ja lisab jookidele rohkem vett. Tavaliselt kasutatakse seda külmutatud jookide valmistamisel, sest kuubikud võivad segisti teraga kokku puutuda ja lõpuks olla vastuolulised. Kaks kolmandikku ühte tassi krakitud jääst on ideaalne ühe külmutatud Daiquiri või Margarita jaoks . Tavaliselt on poest pakitud jää pragunenud.

Raseeritud jää

Purustatud või raseeritud jää on see, mida tavaliselt leiad šokolaadimasinate puhul. See on väga hea jää, mida saab kasutada kokteili paksu läga tootmiseks loksutil.

Võite seda kasutada ka "täiskasvanute lume koonuse" valmistamiseks, pakkides raseeritud jää klaasist (või paberkoonust, kui soovid saada "autentset") ja valada likööre ülaosas. Kanged alkohoolsed joogid nagu Chambord , PAMA ja amaretto on suurepärased üksinda või saate kohandatud maitseid luua, ühendades mõned.

Blokeeri jää

Päeval jõudis kõik juba kasutatavad jääbarmerid plokina ning üksikisikutele ja nende jäätööriistadele püstitati väiksemaid, kasutatavaid tükke ja laasteid segamiseks. Õnneks ei pea me enam koristama ega raseerima.

Täna kasutatakse klotsid peamiselt külmavärskenduste jaoks ja need võivad asetada soovitud vormi. Jäärõngad on populaarsed ja saadaval on palju uudseid hallitusseente, kuid võite kasutada ka peaaegu kõiki olemasolevaid pakendeid, kui võite tahkejää eemaldada.

Ice Ball

Veel järjest populaarsemaks jääb veel üks suur jäälõik, mis on Jaapanis tavaliselt kasutatav jääkall, mis teenindab "viski kividel".

Näpunäiteid parimale jääle

Põhiteadused ütlevad, et jää on veekogus kindel ja arvestades, et puhtam vesi tekitab puhtama jää, mis lõpuks lisab vett teie kokteile. Alustage kohe, külmutage vett, mida võiksite jootta: destilleeritud, puhastatud, looduslikust vedrust või villitud, põhiliselt kõigest, kuid mitte filtreeritud kraaniveega.

• Hoidke oma jääd värske, pöörates uuemat ja vanemat kuubikut. Ärge hoidke seda sügavkülmikus toidu, näiteks kala või muu asjana, mida te ei soovi oma järgmise Highball'i juures .
• Kodus on jääkuubikandikud ideaalsed jookide öösel. Ma hoian mõnda konkreetset aega mõnda alust ja täieliku pöörlemisega hoida kõik need värsked. 1-tollised kuubikandikud on ideaalsed.

• Paljud külmikud on varustatud jäämasinatega, mis toodab kuubitud, pragunenud või isegi raseeritud jääd ja need on väga mugavad. Kui te sellele tuginete ja oma kuubikud püütakse automaatselt ämbrisse või salve, veenduge, et jää jääks, nii et teil on värskemad kuubikud üleval. Samuti võite kaaluda täiendavat energiat, mida sisemine jäämootja kasutab.
• Jäätist saab hõlpsasti pääseda pühapäeval jääl. Need on tavaliselt isoleeritud ja hoiavad jääl kiiresti sulamist.
• Kui sulle meeldib, võite ka soovi sulle jää jääda. See on lihtne viis, kuidas lisada joogid maitseaineid.

Jäämas ulatusliku ja hämmastavalt üksikasjaliku uuringu jaoks külastage Camperi inglise Ice Series Alcademicist.