Peaaegu kõik on kakaoga tuttavad, eriti siis, kui need muutuvad õrnalt šokolaadipaberiks - aga mis on kakao? Ja veelgi olulisem on see, mis on kakao nib? Lihtsalt öeldes võib termineid "cacao" ja "kakao" mõelda vahetult.
Mugavatel kulinaarsetel aladel on viimastel aastatel populaarsust tõusnud kakao nibs ja see on hea põhjus: nad on maitsvad ja toidavad väikesed koorikloomad, mis ei lisa mitte ainult toidule tugevat šokolaadimaitset, vaid ka peent krõmmat!
Saate osta cacao nibsid veebis ning neid saab ka paljudest looduslikest toitudest ja eripoodidest. Ma olen isegi näinud neid paljudes ketikauplustes idarannikul. Cacao nibas on kõik eelised süüa tumedat šokolaadi, ilma lisatud suhkruta. Nad sisaldavad rohkesti kiudaineid, valku ja antioksüdante ning sisaldavad samu meeleolu suurendavaid kemikaale ja lipiide, mis muudavad tume šokolaadi bari, mis sobib hästi.
Kakao niidud on väga minimaalselt töödeldud ja pärinevad kakaovõi või kakao-oadest (tegelikult seemnekast), mis pärineb Theobroma puust (tuntud ka kui kakao või kakao puu). Inimesed on nautida kakao puu kulinaarseid eeliseid alates umbes 1400-1500 eKr Mesoamerica. Vanad asteegid tõendavad, et kakaooadist valmistatud joogi oli tarbitud, kuid see oli palju erinev sellest, mida kujutav kakaokoogia täna meie arvates on. Cacao oad olid kasutusel ka valuutaks Mesoamerikassa enne Aztec Empire'i Hispaania vallutamist.
Kakao-niidud on lihtsalt osa kakao-seemnetest või uba, mis on koristatud, kääritatud, kuivatatud, puhastatud, röstitud, krakitud ja seejärel koorest eemaldatud. Selle tulemuseks on kakaovõidud, mis on valmis nautima nii, nagu on või sagedamini pinnatud sileda pasta, mida nimetatakse šokolaadiks, mis on väga tähtis osa šokolaadi valmistamisel.
Nüüd, kui me teame, millised on kakao niidud, mida me saame nendega teha?
- Kasutage mitmesuguseid nõusid, alates magusast maitseainest.
- Pange mõne pizzaasi oma hommikust kaerahelbed, lisades lõhnavast tekstuurist ja šokolaadist hoogsalt teelusikatäit või kaks kakaovõi.
- Pange mõni supilusikatäis šokolaadikompvekiks, et muuta see veelgi šokolaadiks!
- Loo lihtne magustoit, sulatades 1/2 tassi tumedat šokolaadikooki ja 1/4 tassi maapähklivõi - segage kakaoubade supilusikatäis ja asetage silikoonmatele. Jahutage sügavkülma sügavkülmast 20 minutit külmkappi!
- Nibid on suurepärane lisaks omatehtud raja segule, granola või süüakse üksi rahuldava alternatiivina šokolaadikompvekile, kui ihaldamine lööb.
- Tõsta oma lemmik pähkel või parfiid koos nibadega, et anda neile toiteväärtust.
- Segage neid maitsvaks tomatipõhiseks kastmeks ja lasege keeda. Kui olete küpsetatud, segage need segistis kuni sujuvaks ja kasutage pasta või enchilada kaste.