Bollinger Champagne
"Ma joan oma šampanjat, kui ma olen õnnelik ja kui ma olen kurb. Mõnikord joovan seda, kui olen üksi. Kui mul on ettevõte, pean seda kohustuslikuks. Ma mõtlen seda, kui ma pole näljane ja juua seda, kui ma olen. Muidu ma ei puutu seda kunagi - kui ma pole janune ".
Mitte James Bond, vaid faktiline tsitaat Madam Jacques Bollingerilt, keda tuntud tema perekonnas kui tädi Lily. Ta juhtis tuntud šampanja maja 1941. aastast kuni oma surmani 1977. aastal.
Milline suurepärane elustiil.
James Bondi romaanist ( 1956) ja filmidest (1976) on üllatunud spioneerija ja võõraste mees ajaga näinud joomist šampanjat, mitte ka Bollinger'i šampanjat. Mis see siiski teeb, muudab selle šampanja ülejäänud paika.
Kus on Bollinger'i šampanja valmistatud?
Böhmeni maja asub Aÿ Champagne'i geograafilises südames ning on lühikese autosõidu kaugusel tuntud linnast Epernay. Ebamõistva Bollingeri maja asub linna keskel Rue Jules Loubet; Bollingeri käes olev ekstravagants on reserveeritud viinamarjaistanduste, viinamarjade ja veinivalmistamise jaoks.
Bollinderi juht Ghislain de Montgolfier, asutaja suurepärane, suurepärane lapselaps. Ghislain on mänguline, võluv mees, kuid selle taga on mees, kellel on kirg oma veini järele. Bollingeri sõnumi saamiseks on kindel, et see pole nii vähetõotav kui ükski sellises lugupeetud positsioonis.
Bollinger on viimane tõeline perekonna omanduses olev maja Champagne'is.
Bollinger säilitab veinivalmistamisel palju traditsioonilisi meetodeid, kuid on investeerinud ka tehnoloogiasse suuri summasid. "Me kasutame ja kohandame tehnoloogiat, et see töötab meie jaoks," ütleb Stephen: "Oluline on, et tehnoloogia kasutamine ei võtaks Bollingerilt unikaalseid tegureid".
Vein on kääritatud tammevaatides ja veidi roostevabast terasest.
Puit ei anna veinile maitset, vaid hoiab oksüdatsiooni kontrolli. Kontroll on Bollingerile väga oluline. See on juhatusega, et aastaringselt toodab maja veini, mis on stiilselt, maitse ja kvaliteediga kooskõlas.
Perekond on teinud veini alates 1829. aastast ja pole üllatav, et Suurbritannia on endiselt nende suurim eksportturg; pärast seda, kui kuninganna, Churchill ja James Bond ei pruugi olla valed.
"Britid reageerivad hästi Bollinger Special Cuvée järjepidevusele. Aasta pudelil ei ole oluline, on see, et nad saavad avada igasuguse pudeli ja saavad alati sama kvaliteetveini, "ütleb Stephen mulle.
Kuid milline on see, mis õigustab Bollinger Special Cuvée maksumust - umbes 50 £ müümist või Grand Année'it - vanalinna šampanjat umbes 55 naela eest. Jällegi, Stephen Leroux Champagne Bollingeri turundusdirektor. "Pudeliga pole maksimaalselt 12,99 naela," ütles ta mulle "perega noorpaar ja mitte palju raha, kes soovivad juua Šampanjat tähistamiseks, see on täiuslik".
Bollingeri peamised veinid
Special Cuvée
- See on Bollingeri stiili kõige saavutatav väljend. Esmane käärimine toimub väikestes roostevabast terasest paakides või tammevaatides.
- Järjepidevuse säilitamiseks lähevad segu kompositsioonist 5-10% reservuaaridest veinid, mida säilitatakse viie kuni kümne aasta jooksul korkidega peatudes.
- Vein on laagerdunud keldris vähemalt kolm aastat.
- La Grand Année
- Erandlikel juhtudel toodab Bollinger, kes veetlevate traditsioonide ajal igati ustav, toodab ainult ühe vanamooduli - Prestige Cuvee - La Grande Année.
- Esimene käärimine toimub ainult tammevaatides.
- La Grande Année vanuses vähemalt viieks aastaks ja sageli rohkem kui kuus keldrit korgi all. RD (hiljuti lagunenud)
- Pr. Bollinger pakkus esmakordselt seda veini 1961. aastal.
- RD on Grand Année, kelle vanus on pikem: vähemalt kaheksa ja kakskümmend kakskümmend viis aastat.
- Loomulikult on RD suurepäraselt kaitstud võimsusega.
- La Grande Année Rosé
- Nagu nimigi ütleb, on see roosa vein. See on valmistatud punase veini lisamisega konkreetsest proovikivist - La Côte aux Enfants - Aÿ Terroir südames.