Jeruusalemma artišokk, mida tuntakse ka sangoki, päikesevalguse ja Maa õuna, on päevalille tõu varre (sugukonna) paksem maa-alune osa. Tuber on taime ladustamisorgan, mis hoiab taime toitaineid. Näiteks on kartulid söödavate mugulate hulgas kõige tuntumad.
Lühikirjeldus
Juurköögiviljades toiduvalmistamisel ei tohiks maha jätta Jeruusalemma artišokki.
Knobby sangkoku mugulad sarnanevad ingveri juurtega, kergelt pruun nahaga, mis võib olla värvitud kollaseks, punaseks või lillaks, olenevalt sellest, millist mulla nad on kasvatatud. Need on umbes kolm kuni neli tolli pikk ja üks kuni kaks tolli läbimõõduga. Kuigi saadaval aastaringselt, on peamised hooajad oktoobrist aprillini ja need on parimad kerge külma pärast kaevatud. Jeruusalemma artišokid on pärit Põhja-Ameerikast ja leitud kõige sagedamini idarannikul. Kuigi nad 1900. aastate alguses populaarsust kaotasid, hakkab nende populaarsus taas tõusma.
Kuidas valida Sunchoke
Kui soovite valida parimaid suhkrupeine, peate otsima minimaalsete tõmmetega siledate, puhaste, purustamata ja kindlate mugulaid. Põllumajandustootjad üritavad välja kasvada uuemad sorte, nii et leiate, et mõned neist on vähem kui teised. Vältige kortsudeta nahkade, pehmete täppidega ja puhutud roheliste alade või kapslitega inimesi.
Jeruusalemma artišokkide võib süüa toorelt või keedetud. Enne söömist või toiduvalmistamist puhastage mugulad põhjalikult köögiviljaharjaga. Koorimine võib olla keeruline mügarakkude tõttu ja see ei ole vajalik, sest koored on täiesti söödav. Siiski, kui peate neid koorima, lõigake ära väiksemate katkendlike alade küljest ja eemaldage nahk köögiviljakreemiga.
Kui sööte neid keedetud, siis on kergem keema, aur või mikrolaineahi need terved ja kooki esimest korda ja seejärel koorimine pärast seda, kui vaja.
Kuidas säilitada Jeruusalemma artišokid
Sanglepi on oluline hoolikalt käsitseda, sest need kergendavad kergesti. Toores pätsike tuleks hoida jahedas, kuivas ja hästi ventileeritavas ruumis eemal valguse eest. Neid võib ka säilitada külmkapi köögiviljade sahtel, pakkides paberrätikudesse niiskuse imamiseks ja pitseerituna kilekotti.
Sõltuvalt sellest, kui kaua nad on turul istuvad, saab toorjuurt suupisteid hoida ühe kuni kolme nädala jooksul. Küpsetatud suhkrupeed tuleb külmutada ja tarbida kahe päeva jooksul. Konstruktsiooni värvuse muutuse ja halvenemise tõttu ei soovitata konserveerimist ja külmutamist
Sunchokide tervislikud eelised
Erinevalt tubakast nõjalt ei ole kartul, sardkidel tärklist. Need on ka umbes kaheprotsendiline valk. Sulgjad sisaldavad inuliini, mis on karbonaat, mis muundub fruktoosiks, kui mugul lõigatakse taimest. See muudab selle hea toiduks diabeediga inimestele või neile, kes on eelnevalt diabeeti põdevad, kuna fruktoos on diabeetikutele kergesti talutav. Samuti annab see juurviljade magus maitse nautida.
Sähkökid on ka suurepärane raua, kaaliumi ja tiamiini allikas. Need võivad aidata alandada vererõhku, vähendada vere kolesterooli ja toimida seedetraktist soodustava prebiootilise ravimina.