Teave Jeruusalemma artišokkide või sunchokide kohta:
Kust nimi pärineb? Üks teooria kinnitab, et Jeruusalemm on Itaalia girasola korruptsioon, mis tähendab "pööramist päikese poole", viide päevalillele. Teine teooria hõlmab veel ühte nurjamist Ter Neuseni, Madalmaade kohta, kus sangokki algselt Euroopasse tutvustati. Täna leiad, et neid turustatakse vähem surnud välisriikides.
Jeruusalemma artišokkidest (sardkid) on nüüd saadaval üle 200 sorti. Neid kasutatakse mitte ainult paljudes kaubanduslikes toodetes kui fruktoosiallikana, vaid ka alkoholi valmistamiseks. Sunchoke on Euroopas populaarsem kui Ameerikas.
Botaaniline nimi:
Jeruusalemma artišokk, botaaniline nimetus Helianthus tuberosus, on mitmepikkune tuhapuude lillede mugul. Lilled tunduvad nagu väikesed kollane päevalilled. Ka turustatakse sardkoogidena, need väikesed väikesed mugulad näevad välja nagu ingveri juur.
Üldised ja muud nimed:
Jeruusalemma artišokk, sunchoke, Kanada või prantsuse kartul, topinambour, topinambur. Üks teooria kinnitab, et Jeruusalemm on Itaalia girasola korruptsioon, mis tähendab "pööramist päikese poole", viide päevalillele. Teine teooria hõlmab veel ühte nurjamist Ter Neuseni, Madalmaade kohta, kus sangokki algselt Euroopasse tutvustati. Artišokk pärineb araabia al-khurshufist , mis tähendab teravat , veel üks viide maapinna lehtede välimusele.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Kättesaadavus:
Kuigi Põhja-Ameerika peakorter on saadaval aastaringselt, on see oktoobrist aprillini ja need on kõige paremini pärast kergekujulist külma.
Sunchoke / Jeruusalemma artišokkide valik:
Valige siledad, puhtad, pealetungivad, kindlad mugulad, millel on minimaalne tõmme. Vältige kortsuseta nahkade, pehmete täppidega, puhutud roheliste alade või kapslitega inimesi.
Sunchoke / Jerusalem Artišokk Ladustamine:
Käsitsege sardkooge hoolikalt, sest need kergendavad kergesti. Toores pätsike tuleks hoida jahedas, kuivas, hästi ventileeritavas ruumis eemal valguse eest. Neid võib ka säilitada külmkapi köögiviljade sahtel, pakkides paberrätikudesse niiskuse imamiseks ja pitseerituna kilekotti. Sõltuvalt sellest, kui kaua nad on turul istuvad, saab toorjuurkaid 1 kuni 3 nädalat säilitada. Küpsetatud suhkrupeista tuleb külmutada ja tarbida 2 päeva jooksul. Konservitamine ja külmutamine ei ole soovitatav värisemise ja tekstuuride halvenemise tõttu. Lisateave
Sunchoke / Jeruusalemma artišokk Ettevalmistus:
Jeruusalemma artišokkide võib süüa toorelt või keedetud. Enne söömist või toiduvalmistamist puhastage mugulad põhjalikult köögiviljaharjaga. Koorimine võib olla keeruline mügarakkude tõttu ja see pole vajalik. Peelsed on täiesti söödav. Siiski, kui peate neid koorima, lõigake ära väiksemate katkendlike alade küljest ja eemaldage nahk köögiviljakreemiga. Kui sööte neid küpsetult, siis on keemiseni lihtsam, aur või mikrolaineahi neist terved ja koorimata, seejärel vajadusel koorige. Lisateave
Miscellaneous Sunchoke / Jerusalem Artišokk Info:
Knobby-sangoksu mugulad sarnanevad ingveri juurtega, helepruun nahaga, mis võib olla värvitud kollaseks, punaseks või lillaks, olenevalt sellest, millises pinnases nad on kasvatatud.
Need on pikkusega 3 kuni 4 tolli ja läbimõõduga 1-2 tolli. Nii nagu kartulite puhul, võib neid küpsetada, keeda, aurutatud, praetud ja hautatud. Kuid nad küpseta kiiremini kui kartulid ja neid saab mõne minuti jooksul hõlpsasti pöörata, kui te neid tähelepanelikult ei jälgiks.
Sunchoke / Jerusalem Artišokk Tervis:
Sunchokid salvestavad oma süsivesikuid inuliinis, tärklisena, mida keha ei kasuta energiaks, erinevalt suhkrust. Neid soovitatakse kui diabeetikute kartuli aseainet, sest nad täidavad, kuid organism ei imendu, ja kuna neil on ka näitajaid veresuhkru kontrolli abistamise kohta. Jeruusalemma artišoki jahu soovitatakse ka neile, kes on allergilised nisu ja teiste terade suhtes. .