01, 05
Vorsti liigid
Maxmillian Ltd / Getty Images Vorstid valmistatakse rasva, soola ja teiste maitseainetega segatud maapähkliga (mõned sisaldavad ka säilitusaineid ja / või täiteaineid). See segu tavaliselt täidetakse ümbrisesse, kuigi mõnda värsket vorsti müüakse "lahtiselt" või vormitakse patissideks. Sest kõik, mis on ühised, ei ole kõik vorstid võrdsed ega ole samad. Vaadake, mis määratleb allpool vorsti nelja põhitüüpi - värsket, eelküpsetatud, suitsutatud ja kuumtöödeldud.
02 of 05
Värske küpsis
Molly Watson Värsked vorstid - näiteks hommikusöögi, vorstikorpused, Itaalia vorstid , bratwurst ja Mehhiko chorizo - on valmistatud hakitud, jahvatatud või isegi kuumtöötlemata lihast. Neid tuleb hoida külmkapis või külmutatuna, kuni neid kasutatakse.
Enne toiduvalmistamist tõmmake nahad kergelt välja, et vältida plahvatuslikku vorsti. Värske vorsti küpsetage põhjalikult, kuni viinamarjakeskuses ei asu roosa vihje.
Värsked vorstid on kõige paremini grillitud, praetud või praetud. Teatud tüüpi värsket vorsti, eriti vasikaliha valmistatud "valgeid vorsti", on traditsiooniliselt pookitud või aurutatud. Värskeid vorste võib ka nende korpusest lõigata või eemaldada ja purustada, et neid saaks serveerida ja kasutada muudes nõudes.
03 of 05
Eelküpsetatud küpsised
Marilyn Conway / Getty Images Eelküpsetatud vorstid - näiteks kuumad kotid, viirerad, bologna, mortadella ja paljud saksa keha vihjed (kuigi mitte kõik, küsige kindlasti oma lihunikust või vorsti tegijast, kas vorsti on värske või eelnevalt keedetud, kui te on mingeid kahtlusi) - tavaliselt tehakse siledate, isegi püreestatud täidistega. Mõnikord täidetakse osaliselt keedetud, enne kui see korpusesse täidetakse, kuid kõikidel juhtudel küpsetatakse pärast täitmist vorst.
Sa ikka tahad neid vorste küpsetada või vähemalt kuumutada neid toatemperatuurini, et välja tuua nende parim maitse. Neid saab grillida, praadida, panniseerida või lõigata ja lisada muudele roogadele. Kuid te ei pea muretsema nende küpsetamise pärast või temperatuuri pärast, sest te ei tegele toores lihaga.
04 05
Suitsutatud küpsised
Lewis Phillips / Getty Images Suitsutatud vorstid - näiteks andouille ja kielbasa-on, nagu nende nime järgi, suitsutatud nende valmistamiseks. Nad on riputatud suitsetajas või suitsuhoones, kus külma tulega kiputakse aeglaselt põletama ja tekitama suures koguses suitsu, mis joob, maitsed ja säilib vorstid.
Suitsetatud vorsti võib süüa nii nagu on, kuumutada, lõigata ja kasutada teistes roogades. Suitsutatud vorstid, nagu eelküpsed sõbrad, on hulgimüüjad hulgimüüjadest ja võileibadest.
05 05
Kuivatatud küpsised
Pildi allikas / Getty Images Kuumtöödeldud vorstid on see, mida itaallased nimetavad salumi ja prantsuse kõne lauakellad . Need on vorstid värsked ja seejärel soolatud ja kuivatatakse õhu käes nädalateks või kuuks olenevalt tüübist. Liha "küpsetatakse" soola ja õhu (ja mingil moel ajaga). Hispaania chorizo , coppa ja Genova salami on vaid mõned näited kuivatatud vorstidest.
Viilutatud kuivatatud vorstid võimalikult õhukeselt ning serveeri toatemperatuuril suurepäraseks eelroogiks, suupisteks või võileibi täidiseks.