Chorizo on sealiha vorsti, millel on palju erinevaid sorte ja mida söödetakse üle kogu Hispaania. Enamik chorizo, mida te ostate kauplustes, on kõvenenud, kuid saadaval on ka "värske" chorizo , mis on pehmem. Chorizo valmistatakse sealiha tükeldamise või jahvatamise teel ja selle marinaadist vürtsides. Hispaania paprika (magus või vürtsikas) on vürts, mis annab Chorizole oma iseloomuliku maitse ja eristab seda teistest vorstidest.
Chorizo korpus on tavaliselt valmistatud sealihast, kui seda tehakse kodus.
Chorizot võib viilutada ja süüa üksinda või kooritud prantsuse stiilis leiba või seda võib praadida. See on väga tavaline, et kasutada seda koostisosana muudes nõudes, näiteks hautis ja suppides.
Siin USAs on paljud inimesed Mehhiko või Kariibi mere korezoga , millest mõlemad erinevad mõlema maitse, tekstuuri ja välimuse poolest väga erinevast hispaania koorikast. Hispaania või Kariibi piirkonna sorte ei saa kasutada hispaania korezito asendajatena Hispaania retseptides. Kui vajate asendajat, proovige kasutada portugalikeelseid Linguica vorste, mis on üldiselt väga sarnased hispaania keha.
La Matanza - hilja sügisel ja talvel sõidavad paljud pered suurematest linnadest linnadesse, kust need pärinevad, ning sattuda kokku sigade matanase või "tapmise" jaoks. Kui nad ei ole ise sigu tõstnud, ostavad nad kohaliku talupidaja siga ja tapavad seda.
Kogu pere satub harilikult väikelastele vanavanemate juurde. Nad veedavad nädalavahetustel küpsetamist, küpsetamist ja vorsti täitmist , kuna naised teevad suurema osa töö köögis suurte vaatide või vannide sisse, sest kasvanud siga võib sadu kilo kaaluda ja toodab palju liha!
See pole kõik töö ja mängimine. Vahetatakse mööda bota , (lamba kotti veini vedamiseks) või porrón (pikkade tomatitega klaasveinakarja ). Naabrid ja laiendatud perekond kogunevad, et maitsta hilisema vürtsi alates onu Josese kelderist või vanaisa vananenud ravimtaimede partiist. Kui chorizo on koorega sisse pandud, jagab pere tavaliselt vorsti ja see on riputatud kuivama ja ravima.
Proovige neid kergeid tapase retsept, kasutades Jamón, Queso ja Chorizo - Ham, juustu ja Chorizo leiba ning Tortilla Espanola - Hispaania omlett Retsept koos variatsiooniga hispaania Chorizo.