Kuigi kahekümnenda sajandi viimasel poolaastal lõid sadu tuhandeid Hispaania oma väikelinnu või pueblasi töökohtade leidmiseks suurtes suurlinnades, lähevad nad nädalapäevadel ja pühadel korrapäraselt maale. Nad külastavad lähedasi sugulasi, laiendatud perekondi ja sõpru ning veedavad piknikke, jahti või kalapüüki. Paljud hispaanlased veedavad sügisemat pärastlõunat, kes teevad pikki jalutuskäike lähedalasuvates niitudes ja metsades, et koguda oma lemmik metsaseente.
Seejärel pöörduge tagasi nende köögidesse, et valmistada delikatessi, mida nad kutsuvad " setas" .
Populaarsed looduslikud seened Hispaanias
Hispaanias on üle kümneid populaarseid metsaseente sorte, kuid me kitsendasime seda nimekirja viie parima hulka.
- Boleto del Pino või Boletus - teaduslik nimetus on Boletus Pinicola või Boletus pinophilus, kuigi seal on umbes 100 erinevat Boletus seened. See on kõrgelt hinnatud seen, millel on valge või kreemjaspruuni värviga kate, mille ümmargune top ja rasvavarre. Liha on kompaktne ja magus maitse.
- Níscalo - teaduslik nimetus on Lactarius deliciosus. Belgia mükofoloog Jorinde Nuytincki andmetel nimetatakse seda inglise keele punase männi segu ja ei kasva Põhja-Ameerikas. Sellel seenel on oranž kapsas, mis on kumerad ja meeldib kasvama happelises pinnas männimetsa all.
- Seta de Cardo - Selle seeni teaduslik nimetus on Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Seda peetakse üheks kõige maitsvamaks seeneks ja on väga hinnatud seente austajate poolt. See kasvab ainult hariliku taime all, mida üldiselt nimetatakse inglise keeles ( erynium campestre) või cardo corredor või cardo setero Hispaanias.
- Champiñón de Campo - teaduslik nimetus on Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Sellel on paks valge varre ja ümmargused mütsid roosi toonidega. Sageli on see lehmäda kasvanud.
- Senderilla või Carreria See teaduslik nimi on Marasmus Oreades (Collybia oreades). Väike seene, millel on õhuke, peaaegu spindliline vars ja kork, mis on tasane ja lai. See on populaarne küpsetatud lambana või segatud munadega.
Märkus looduslike seente kohta
Vastavalt Hispaania põllumajandusministeeriumi Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion (Hispaania põllumajandusministeerium) avaldatud lehe " Los Peligros de las Setas " ("Metsaseenide ohud") andmetele, maalaste seeneid kogutavate hispaanlaste arvule ja seente ühingute arv või sotsiadade de micologia (seente uurimine) plahvatas 1980-ndatel.
Toidavad ja mürgised seened kasvavad sageli kõrvuti ja eksperdid kergendavad seda. Paljud inimesed järgivad ekslikult oma pereliikmete ja sõprade nõuandeid (mis ulatuvad vanade naise juttu), kuidas söödavaid toite identifitseerida. Euroopas on umbes 50 mürgiste seente liike ja neist kuus on väga mürgised. Ärge riskige seda!
Erinevaid gurmee seeni, kaasa arvatud eespool nimetatud sordid, kasvatatakse kaubanduses kontrollitud keskkonnas ja müüakse supermarketites, etnilistes ja delikatesstoiduainete turgudel Euroopas ja USAs.