Hispaania ropa vieja viitab klassikalisele hispaania tassile, mis on valmistatud sautroosidest ja hakitud lihast. Kui olete uus Hispaania köök või soovite lihtsalt mõne roogi kohta rohkem teada saada, olete õiges kohas.
Sõna ropa vieja tähendab "vanad riided" hispaania keeles. Mida see on seotud Hispaania retseptiga? Tõenäoliselt on see, et tassi ropa vieja pärineb tegelikult mõnest muust tassist - hispaania ubahauast.
Hautiste valmistamine oli võimalus jääkide ärakasutamiseks, kui keedetud Hispaania hautatud nimega kakao või tõukur. Nõu täpne päritolu ei ole tegelikult teada, kuid retsepte on juba aastakümneid edasi antud.
Garbanzo oad olid Hispaania igapäevase toiduse oluliseks osaks kuni umbes 50 aastat tagasi ning nende massi tõttu olid nad odavate omaduste tõttu toiduks. Nad on väga tervislik uba ja paljude toitumiste põhiosa ning on viimastel aastatel USAs populaarsust kasvanud.
Täna, kuigi Hispaanias elatustase ei nõua selliseid säästlikke viise, pakuvad kokad tihtipeale oma lihasaaduses täiendavat liha, et järgmisel päeval saaksid nad teha ropa vieja. Nagu kõigi traditsiooniliste roogade puhul, on ka palju erinevusi ja mõned neist on tingitud erinevatest piirkondadest. Ropa vieja on endiselt üks klassikalisest, mugavast toidust, mida hispaanlased mäletavad söömist ema või vanaema lauas kui lapsi.
Ropa Vieja tegemine
Kui valmistatakse tüüpiline Hispaania garbanzo ubade hautatud või "koko", siis on tavaliselt puljongi jääv garbanzos. Garbanzosad kuivatatakse, seejärel maitsestavad oliiviõli ja natuke paprikat ning serveeritakse veiseliha hautatud liha, sealiha ja / või kana tükke, mis on keedetud piisavalt pikk, et saada pehmeks ja kergelt purustatuks.
Kuigi see on traditsiooniliselt valmistatud sautetis, pakuvad tänapäevased retseptid ka söögikoha või aeglase pliidi valmistamise võimalust. See võtab osa toiduse ettevalmistamisest tingitud probleemidest ja ajast.
Sõltuvalt piirkonnast ja leibkonnast võidakse tassile vahetult enne serveerimist lisada praetud mune, rohelisi paprika ja praetud kartulitükki.
See roog oli kogu Hispaania poolsaarel ja Kanaari saartel. See on ka väga populaarne roog Ladina-Ameerikas, eriti Kariibi mere piirkonnas. Kuid preparaat on seal erinev: veiseliha hautatakse sibulaga, tomatikastme ja köögiviljadega, seejärel tükeldatakse ja serveeritakse koos ubade, riisi ja plantainidega.
Nii nagu Hispaanias, Ladina-Ameerikas, on toidust palju erinevaid variante. See on eriti populaarne Kuubal, kus on veelgi rohkem variatsioone. Hoolimata erinevustest hoolimata viitavad enamus inimestele seda klassikalist mugavat toitu.