Ropa vieja , traditsiooniline hispaania tass tegelikult pärineb teisest - hispaania ubahauast. Ropa vieja ettevalmistamine oli viis, kuidas ära kasutada jääke, kui keeks oli Hispaania hautatud, kutsus kookoko või puchero . Kuigi elatustase Hispaanias ei nõua selliseid säästlikke viise, on tass populaarne. Perekonnad koostavad sageli lisamaterjali kookos , et nad saaksid järgmisel päeval teha ropa vieja .
Garbanzo oad olid osa igapäevasest toidust Hispaanias kuni 20. sajandi lõpust ja neid peeti lihtsate toitena tavalistele inimestele. See ropa vieja versioon kasutab konserveeritud garbanzo oad ja pihusti, et vähendada liha toiduvalmistamise aega.
Mida vajate
- 1 1/2 - 2 naela. veiseliha
- 2 spl
- oliiviõli
- 1 keskmine
- kollane või valge sibul
- 2 nelki
- küüslauk
- 1 tass
- valge vein
- Sool maitse järgi
- 5-6 spl. oliiviõli
- 1 keskmine kollane või valge sibul
- 2 suurt küüslauguküünt
- 2 purki (igaüks 15 oz) garbanso oad
- 1 sprig peterselli
Kuidas seda teha
Kuna aeg, mis on vajalik liha pakkumiseks ja lagunemiseks, erineb pliist pliiti, kasutage retseptina suhkru valmistamise aega. Kui keegi ei kasuta lihasega keeduplaatit, küpseta suurtes potis ja laseb keedetud küpsetada 90 minutit või rohkem.
Liigse liha liha lõigatakse 1,5-tollisteks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibul. Koorige küüslauguküünt ja lõigake pooleks. Vala oliiviõli presspeelemendi põhja, seejärel lisage liha, sibula küüslauk ja valge vein.
Kinnitage kaane ja kuumutage, kuni rõhk on üles ehitatud ja pliit on hissing, seejärel vähendage kuumust ja hoidke rõhku umbes 20 minuti jooksul püsivalt.
Kuigi liha hakkab küpsetama peeneks hakitud sibulat, küüslauku ja petersleid ja panema kõrvale.
Eemaldage kuumusest ja asetage pot väljaheites ja asetage pliidi kaanele külma vett, kuni rõhk on vabastatud. Eemaldage ettevaatlikult kaas ja kontrollige liha. Liha peab hakkima hakkama. Kui on vaja täiendavat küpsetamist, lisage 1/2 tassi 1 tassi vett, kindlustage kaas ja küpseta veel 5-10 minutit pärast seda, kui rõhk on uuesti üles ehitatud.
Kui liha on küpsetatud, viige liha ja kõik vedelad anumasse, katke ja tühjendage.
Peske survekatel. Loputage garbanzo oad ja lisage spiratiga sibul ja küüslauk. Vala pool puljongist lihast valuplokile. Kui seal on väga vähe puljongi ja natuke vett. Kinnitage kaane ja kuumutage, kuni rõhk on üles ehitatud ja pliit on hissing, seejärel vähendage kuumust ja hoidke survet umbes 10 minuti jooksul püsivalt.
Kuigi garbanzos on survekapis, lisage oliiviõli suurele praepannile ja küpseta sibul ja küüslauk, kuni sibul on läbipaistev.
Eemaldage kuumusest ja asetage pot väljaheites ja asetage pliidi kaanele külma vett, kuni rõhk on vabastatud. Eemaldage hoolikalt kaane ja lusikas garbanzos praepannile. Jätkake küpsetamist õlist, kuni nahad hakkavad garbanzost eemal olema ja oad on väga pehmed.
Et teenida, asetage garbanzosid üksikutes kaussides ja asetage liha nende kõrval.
Piserdage petersell üle peal. Serveeri praetud munade, praetud roheliste paprikate ja / või praetud kartulitega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1313 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Kolesterool | 203 mg |
| Naatrium | 551 mg |
| Süsivesikud | 92 g |
| Kiudaine | 19 g |
| Valk | 94 g |