Kõige tavalisem kookide kate on fondant või butter. Valmistise tüüp, mille soovite oma kondiitritoote meistriteos katta, on isiklik otsus, kuid mõlema valikuga on olemas plusse ja miinuseid. Sa pead lihtsalt arvestama valmistatud kooki stiiliga.
Buttercream'i jäätumist saab rakendada maalähedastel keerdudel või tasandada täiuslikuks, sõltuvalt disaineri eelistusest. Fondant on tavaliselt elegantselt sile ja on ka väga mitmekülgne tekstuurilistele disainidele. On olemas lugematuid tööriistu, mis panevad selle suhkrutagari pinnale suhtelised mustrid.
Enamik kookide kaunistusi leiab, et lihtsam on putukatega töötamisel parandada tekstuuri ja viimistlusvigu, sest fonant tuleb sageli sõltuvalt viga täielikult ümber töödelda. See võib tekitada algajale märkimisväärset raha, sest fondant on üsna kallis teha nullist või osta preemade.
Mis on buttercream?
Buttercream on siiani kõige levinum kookide katmine ja sellel on palju variatsioone. Mõned on hambad - valulikult magusad ja paksud, teised on üsna keerulised rikkalike maitseainete ja tekstuuridega nagu rikas vahukoor.
- Basic Buttercream: see on magus jää, mida tavaliselt leiab laste koogid ja kõige lihtsam teha väga vähese koostisosaga. See on lihtsalt võid või lühennus , kondiitri suhkur ja lõhna- ja maitseaine. Seda jäätumist saab värvida värviga ja torustikku kenasti määratletud kujundusega. Põhikarjavahetusega jäätisega kooki saab hoida kas külmkapis või toatemperatuuril päevas ilma probleemideta. Kui täidis on kergesti riknev või delikaatne nagu mousse, siis hoidke seda, et seda tüüpi kooki ei külmutaks sooja ilmaga.
- Meringue buttercream: see on armas jää, mis ei ole liiga magus ja võtab natuke praktika täiuslikuks. See nõuab peente munavalgete ja keedetud suhkrut, et luua pehme palli staadium, et luua ühtlane stabiilne tekstuur. Meringue buttercream võib maitsestada ja värvida pisut vähem heledaid toone kui tavaline butter. Sellist jäätist tuleb hoida külmkapis, kuid tuleb hoolikalt jälgida, et külmikus ei oleks ebameeldivaid ega tugevaid lõhnu. Selle jäätise maitsmine ja maitse on selle tulemusena vähem maitsev. Koorik tuleb toitu toatemperatuurile tagasi tuua, sest külm võib jääda külma veega. Merevee hõõrumisest valmistatud jäätmed ja kaunistused sulavad või libisevad, kui need jäetakse kuuma niiske päeva jooksul välja, siis võite valida nende ilusate suveürituste jaoks väljapääsu!
Mis on Fondant?
Fondant on taigna nagu suhkru pasta, mida saab rulli välja tõmmata ja kleepida lihtsa või kujundatud kooki peale. Tavaliselt sõtkutakse seni, kuni see on väga siidine ja painduv ning seda saab kasutada suvalise värvusega kookide sujuva õmblusteta viimistlusega. See koogikate on mõned dekoraatorite jaoks väga populaarsed, sest see võib olla värvitud mis tahes värviga, eelistatavana ja kujundatud pehmendavasse dekoratsioonide, jooniste, lillede, riffletide ja muude disainielementide sortimenti.
Fondant kooke saab panna külmkapi ja jääb värske päeva, mis on positiivne omadus, eriti kui sündmus toimub suvel. Kook võib olla kaetud, viimistletud lihtsate piiridega, asetada kuni suurema sündmuse päevani ja seejärel kaunistatud kohapeal. Fondant koogid tuleb enne serveerimist viia toatemperatuurini ja tuleb hoolitseda selle eest, et seda kooki ei kuumutataks. See võib muutuda kleepuvaks ja sõrmejälgede kalduvuseks! Üks dekoraatoritest vältida on see, et see on väga magus maitse ja naljakas närimiskonstruktsioon, mida mõned inimesed leiavad väga ebameeldivaks.
Mõlema kattekihi parim
Kui sa tõesti armastad fondant-kaetud kooki põikpinda, siis ärge muretsege külalisi, kes vihkavad maitset või tekstuuri. Buttercream tuleb kasutada fondantkihi all või drapeeritud kate ei jää kooki külge.
Buttercream ka jääb paksult, et katta raskesse kihti ja puudusi kooki pinnal, nii et fondant langeb tasaseks ja siledaks. Igaüks, kellele meeldib fondant, võib seda koos ülejäänud kihtidega süüa ja neid, kes ei meeldi fondantile, saavad seda lihtsalt maha pühkida. Nii on kookide katmine dekoraatoriga isiklik valik, kes teab, mis parandab disaini ja sündmust.