See on jäätmed, mida enamik algajatest ja professionaalsetest kookidekaunistest kasutavad kookide täitmiseks, väliskateteks ja torupaigutuste kujundamiseks. Kõige lihtsamateks retseptideks on kreemjas või lühenenud ja kondiitri suhkur erinevate lõhna- ja maitseainetega või värviga. Enamikes supermarketites või kaunistuskauplustes saate osta premade butterkiini. Mõned populaarsed, buttercream maitsed võivad sisaldada šokolaadi, piparmündi, sidruni, kookospiima, kohvi ja isegi rummi või brändit. Hoolitsege, kui ekstraktid teie oranžis kasutatakse, sest mõned võivad värvi jäädest eemal olla ebasoovitavad.
Antud suhkruroog moodustab kooriku tänu oma kõrgele suhkrusisaldusele, kuid on seestpoolt armas ja pehme. Selle lihtsa jäätise muutmise võib teha mitmes erinevas järjekorras sõltuvalt disaineri poolt kasutatud suhkrusisaldusest. Nisu on üsna magus, kuid pehme ja kreemjas, kui seda korrektselt pekstakse.
Lahjendatud jäätumist kasutatakse tihti kattekihtide koorimiseks väga edukalt. Pehmem jäätumine võib olla täiuslik piiride ja keerdumusega dekoratsioonide jaoks ning lillide või torustikuliste lehtede jaoks on suurepärane jäigem jäätumine. Saate seda tüüpi jäätise suurt partiid teha, sest see hoiab külmikus hästi nii kaua kuni kuus nädalat, kui see on hästi kaetud. Buttercream'iga kaetud kooke saab toatemperatuuril hoida mitu päeva, kuid soe ja niiske ilmaga võib tekkida sulatatud segu. Samuti peate olema ettevaatlik, kui külmutada vorstiküpsetatud kaunistatud kooge, sest külm võib põhjustada purustatud jäätise kondenseerumist ja värve võib joosta.
Eduka Buttercreami näpunäited
- Veenduge, et teie võid või lühenemine on enne selle peksmist toatemperatuuril. Enne suhkru lisamist pisut korraga võite kõik tükid välja tõmmata või on sujuva konsistentsi saavutamine võimatu.
- Püüdke mitte üle pehmendada Buttercream pärast kõigi koostisosade lisamist või võid lisada mullid, mis hävitab jäätise tekstuuri.
- Kui proovite luua lumetavat valget vürtsi, peate kasutama lühendeid ja selgeid lõhna- ja maitseaineid. Või ja puhas pruuni vaniljeekstrakt moodustavad valge asemel kahvatu elevandiluu jäätise.
- Ärge proovige katta värskelt küpsetatud kook jahutatud oranžiga või lihtsalt tükkideks. Parimate tulemuste saamiseks lõika oma kooki ja tuuakse jäätemperatuur toatemperatuurini. Mõne minutiga võite ka võlukoori võita, et luua suurepärase koheva tekstuuri.
- Kui teete tumedat värvitooni, näiteks purpurpunast või punast värvi, on oluline, et enne selle kasutamist jääks jäätumisoht vähemalt 3-4 tunniks, sest värvid sageli aja jooksul sügavad. Kui olete oma koogi kaunistanud, on liiga hilja, et kohandada sügavamat huulelit.
- Sulatatud võid võite kasutada lihtsal buttercream'il, et lisada maitset. See ühendab kaunilt vanilli lõhnaainetega .
- Päris pastellvärvide saab luua pulbrilise värvusega, mitte vedeliku või geelina. Mõnikord võib liiga palju vedelat värvimist täiesti rikkuda butterkreemi tekstuuri, mistõttu proovige tasakaalustada lõhna- ja maitseainete ekstraktid ja vedel värvimine, kui see on retsept, mida kasutate.
- Proovige kasutada professionaalse kvaliteedi lühenemist, kui te ei kasuta võid oma jäätumise jaoks. See toodab ilusat jäätist, millel ei ole õrnat tekstuuri ega suhu. Standardne köögiviljade lühenemine ei sobi parimate tulemuste saavutamiseks.
- Kui kandad kooki buttercreamiga, tehke kogu töö jaoks piisavalt, sest värve on raske värskendada:
- 9 x 13 kook vajab umbes 4 tassi jäätist
- 12 x 18 kook vajab umbes kuus tassi jäätist
- 9-tolline ümmargune kiht kook vajab 5 tassi jäätumist